Spaghetti alla Puttanesca
재료
- 600 그램(21 온스) raw 스파게티
- 4 티스푼 extravirgin 올리브 오일
- 115 그램(4 온스) unsalted anchovy fillets, crushed into a paste (omit anchovies for Neapolitan version)
- 5 cloves of garlic, finely chopped
- 200 그램(7 온스) black olives, pitted and chopped
- 2 tablespoons salted capers, washed well and coarsely chopped
- 1–3 small dried chile peppers, chopped (optional)
- 900 그램(약 2 파운드) plum tomatoes, peeled and puréed
- 2 tablespoons chopped parsley
- Salt to taste
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설명
1. 중간 불에 올리브 오일, 대추, 고추장을 볶음접시에 넣고中火에 끓인다.
2. 대추가 익기 전에 올리브, 캡사릭, 토마토 소스, 체리파프리카를 추가한다.
3. 2-3 가루 정도의 소금을 추가하고 고열에 혼합한 후 불을 낮추고 15-20분 동안 끓인다.
4. 동시에, 소금에 담그고 있는 스파게티를 끓인다(구울 스파게티 1파운드당 최소 4 퀸트의 물이 필요). 알 د엔테가 되면 걸러낸다.
5. 파스타를 큰 서빙병에 담고 소스로 덮는다. 그런 다음, 잘게切的 파슬리를 뿌린다.
6. 혼합하고 뜨거운 상태로 서빙한다.
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