순수한 야채 셰프 파이

재료 추가:

12컵 잘切的 혼합 야채

1컵 잘切的 신선한 버섯

1컵 페어온이온

최상층:

온도 450°로 오븐을 예열하고, 알루미늄 틱에 담아서 약 45분 동안 푸짐하게 구워. 조금 식히고, 그런 다음 씻어낸다. 큰 볼에 감자를 레이서, 식품 밀, 또는 캔들러를 통해 압축하여 넣는다. 버터를 추가하고, 잘 혼합한 후 우유를 넣는다. 맛에 따라 소금을 첨가.

채운 부분:

건조한 포르캬니를 3컵의 뜨거운 물에 담그고, 편안히 두고. 렌틴, 1 clove of garlic, 1 tsp. 소금, 그리고 4컵의 물을 중간 크기의 볶음锅에 넣는다. 끓이고, 불을 낮추고,때때로 저어서 끓이며, 렌틴이 부드럽지만 물에 녹지 않도록 15–20분 동안 끓인다. 렌틴을 배출하고, 마늘을 버린다.

대형 중형 볶음锅에 3 Tbsp. 기름을中火에 가열하고, 양파를 넣고,때때로 저어서 약 12분 동안 soft하게 끓인다. 잘切的 마늘을 추가하고 1분 동안 끓인다. 토마토 puree를 넣고, 끊임없이 저어서 토마토 puree가 카라멜화되도록 2–3분 동안 끓인다.

오리엔트와 와인을 추가하고, 갈색 부분을 씻어내는가 하면 저어. 포르캬니를 천천히 볶음锅에 넣고, 남아 있는 먼지를 떨어뜨린다. 끓이고, 액체가 반으로 줄어들면 약 10분 동안 끓인다. 스튜를 넣고,때때로 저어서 반으로 줄어들면 약 45분 동안 끓인다.

혼합물을 큰 볶음锅에 걸러서 끓이고, 불을 끄고, 걸러진 물을 버린다. 소스에 마늘淀粉와 2 Tbsp. 물을 작은 볼에 넣고 녹여. 마늘淀粉 혼합물을 추가하고, 두껍게 되도록 약 5분 동안 끓인다. miso를 저어 넣는다. 소스에 소금과 후추를 첨가. 소스를 편안히 두고.

온도 450°로 오븐을 예열하고, 큰 볼에 남은 2 Tbsp. 기름, 5 clove of garlic, rosemary sprigs와 함께 야채와 페어온이온을 섞어. 소금과 후추를 첨가하고, 2개의 테두리가 있는 브레이크에 나누어 배치. 한 번 저어서 약 20–25분 동안 푸짐하게 구워. 마늘 clove을 작은 볼에 옮기고, 가위로 잘게 찢어서 소스에 넣는다. rosemary를 버린다. DO AHEAD: 렌틴, 소스, 야채는 1일 앞에 만들 수 있습니다. 각각을 독립적으로 덮어서 냉장 보관.

3-qt. 브레이크에 렌틴을 균일하게 쌓고, 알루미늄 틱에 덮인 테두리가 있는 브레이크에 브레이크를 올린다. 구운 야채와 신선한 버섯, 잘切的 허브를 섞어. 렌틴 위에 쌓는다. 야채 위에 소스를 부어.

약 30분 동안 구워서 갈색하고 퍼지게 만들고, 서빙하기 전에 15분 동안 서서 잠시 멈춘다.