우가리 – 케냐고물
재료
- 2컵 물
- 1 1/2컵 화이트 고물
설명
중간 크기의 볶음锅에 물을 끓입니다.
불을 낮추고, 핀셋으로 끊임없이 저어서 끓는 물에 고물을 점진적으로 추가합니다. 우가리는 매우 빠르게 두꺼워집니다.
낮은 불로 계속 끓이며, 강력한 나무 핀셋으로 끊임없이 저어서 우가리가 볶음锅의 가장자리에서 벗어나고, 함께 붙어서 볶은 고추의 향기를 가지도록 합니다. 즉시 서빙 플레이트에 옮겨집니다. 필요하다면, 스푼이나 스파테라를 사용하여 빠르게 두꺼운 원형이나 원형으로 형상을 만듭니다.
The 우가리는 식하면서 더 단단해지고, 칼로 잘라낼 만큼 두꺼워집니다(단단한 포르렌타와 비슷합니다).
