파와 렐렌도 데 모폰고 (파파야 채워진 튀키)
재료
- 3개의 중형 또는 큰 녹색 파파야
- 2컵 캔ولا 오일
- 1개의 큰 토마토, 잘라서 조각으로
- 1개의 빨간 고추, ½인치 크기로 자른다
- 1개의 녹색 고추, ½인치 크기로 자른다
- 2개의 마늘, 잘라서 조각으로
- ¼컵 올리브 오일
- 2스푼 아도보
- ½컵 올리브 오일
- ¼컵 적포도주 식초
- 2스푼 아도보
- 2스푼 오리가노
- 1스푼 소금
- 1스푼 ground pepper
- 2팩지 ground "cubitos" (Cubitos en polvo—chicken bouillon cubes)
- 2팩지 무색 sazon (sazon sin achiote—uncolored seasoned salt. Goya is a typical brand.)
- 4개의 큰 마늘, 잘라서 조각으로
- 1개의 전체 튀키 (15파운드)
설명
1. 파파야를 씻고 1인치 크기의 조각으로 자릅니다.
2. 중형 크기의 튀김 팬에 캔ولا 오일 2컵을 넣고, 냄비를中火로 5분 정도 가열합니다.
3. 파파야를 넣고 노란색이 돼서 튀깁니다. 종이napkin이나 갈색 종이에 배출합니다.
4. 파파야를 하나씩 모래로 갈아서 중형 크기의 볼에 담습니다.
5. 자른 토마토, 빨간 고추와 녹색 고추, 마늘, 올리브 오일, 아도보를 자른 파파야가 담긴 볼에 넣고 혼합합니다.
6. 작은 볼에 올리브 오일, 적포도주 식초, 아도보, 오리가노, 소금, ground pepper, "cubitos", "sazon", 마늘을 혼합합니다.
7. 날카로운 칼로 튀키의 다양한 곳에 절을 합니다.
8. 튀키를 전체적으로 소금을 뿌려서 내부와 외부를 소금을 뿌려줍니다. 더 많은 소금이 필요하면 첫 번째 단계를 반복합니다.
9. 튀키를 알루미늄 테이프로 덮고 냉장고에 보관하여 소금을 흡수하도록, 최소 2–4시간, 좋다면 밤까지.
10. 오븐을 350°F (175°C)로 предпекают.
11. 튀키에 파파야 채우기를 넣고, 튀키 채우기 개구부를 키친 레이스로 덮습니다.
12. 튀키를 알루미늄 테이프로 덮고 예열된 오븐에 넣습니다.
13. 첫 2시간 동안 알루미늄 테이프를 제거하지 않고 튀키를 두어 둡니다. 2시간 후, 알루미늄 테이프를 제거하고 30분 간격으로 2시간 동안 돌립니다. 요리 중 튀키의 배출물을 사용하여 튀키를 촉진합니다.
14. 오븐을 20분 간격으로 각면에 브로일로 설정합니다.
