전통적인 피라우 米

1. 米을 여러 차례 물로 씻어서 다른 재료를 준비하는 동안 물을 바꾸며 담그세요. 여유가 있을 때마다 물을 바꿔주세요.

2. 양파를 잘게切的하고, 그릇에 기름이나 그레이브를 끓이고 양파를 그릇에 넣어 매우 약한 불로 볶아서 갈색이 되도록 자주 저어주세요. 양파는 투명하지 않고 갈색이 되어야 정통적인 맛을 얻을 수 있습니다. 이 과정은 최소 15분이 걸립니다. 시간을 절약하고 싶다면 파키스탄 요리사들이 하는 것처럼 아시아 슈퍼마켓에서 판매되는 대량의 볶은 양파를 사용할 수 있습니다. 또는 영어 슈퍼마켓에서 '脆沙拉 양파'로 판매되는 작은 고가의 볶은 양파를 사용할 수 있습니다. 볶은 양파를 사용하면 이 단계를 건너뛰고 물을 추가할 때 추가하세요.

3. 양파가 갈색이 되기 시작하면 대추와 간단한 가루나 씨 가루를 추가하세요. 양파가 갈색이 되는 동안 이들을 추가하지 마세요. 그렇지 않으면 양파가 볶는 동안 태워질 수 있습니다.

4. 양파와 대추가 모두 완성되면 토마토를 추가하고 1분 정도 저어주세요. 이는 그릇을 깨끗하게 하고 양파가 더 이상 볶이지 않도록 보고됩니다. 불을 높이고 고기 소이를 추가하세요. 고기 소이를 사용하면 완전히 갈색이 되도록 볶아주세요 (5-10분). 퀘어놈 소이를 사용하면 가열된 상태로 2분 정도 볶아주세요.

5. 소이가 볶이는 동안 씻은 米을 스푼으로 걸러서 물을 끓이는 그릇을 차리세요. 소이가 볶이면 걸러낸 米을 그릇에 넣고 필요하다면 추가적인 기름이나 그레이브를 넣어 미미하게 저어주세요. 米을 깨뜨리지 마세요.

6. 575 ml의 뜨거운 물, 걸러낸 콩, 큰 가루나 다이슨나무 잎, 카드맘 씨, 고추나무 열매 등을 추가하세요. 소금을 넣고 끓이세요.

7. 끓인 후, 깊은盖을 올려놓고 불을 매우 낮게 줄입니다. 25분 동안 요리하고盖을 떠내리지 마세요.

8. 25분 후,盖을 떠내리고 콩을 추가하고 깨끗한 터빈수를 덮어서 (선택 사항)盖을 다시 올려주세요. 불을 끄고 5분 동안 휴식시켜주세요; 콩은 남은 열로 익고 터빈수는 과도한 습기나 결露을 흡수합니다.

9. 휴식 후, 서빙 풀러나 플레이트에 꺼내서 (큰 덩어리를 스푼의 뒷면으로 누르면 분리됩니다) 또는 플레이트에 꽂아주세요. 가루를 추가하고 요거트와 함께 서빙하세요.