토후 소saltado
재료
- 400 g 단단한 토후
- 3 티스푼 쫄깃 고춧가루
- 6 티스푼 채소 기름
- 6 티스푼 소금장
- 2 개 적색양파
- 2 개 적색파프리카
- 4 개 대추, 잘라서 찢거나 압축
- 2 티스푼 ground 코리안더
- 2 티스푼 ground 쿠민
- 1 티스푼 米포도주 식초 또는 흰 포도주 식초
- 500 g 토마토
- 500 g 감자
- 30 g 신선한 민트
- 30 g 신선한 코리안더(시리언더)
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설명
1. 보관용 컨테이너에 2 티스푼 소금장과 2 티스푼 쫄깃 고춧가루를 혼합한 후, 토후를 큐브로 자르고 컨테이너에 추가하여 완전히 혼합하여 숙성.
2. 감자를 1 cm 큰 큐브로 자르고, 볶기 팬에 채소 기름을 뜨겁게 해서 감자를 추가하여 15–20분 동안 볶아. 뜨겁게 해서 키친 롤(종이 수건)에 배출하고 시원하게.
3. 감자가 익는 동안, 적색양파를 썬다음, 적색파프리카를 큰 조각으로 자른다.
4. 같은 팬에서 토후를 10분 동안 볶아, 배출하고 키친 롤에 배출.
5. 감자가 익는 동안, 토마토를 8분의 1로 자르고, 씨를 제거.
6. 같은 팬에서 적색양파를 약 5분 동안 볶아, 적색파프리카를 추가하여 양파와 함께 약 3분 동안 볶아.
7. 토마토, 대추, 향신료, 식초, 남은 소금장, 쫄깃 고춧가루, 5 티스푼 물을 추가하고 5분 동안 요리.
8. 민트와 신선한 코리안더(시리언더)를 함께 잘라.
9. 토후를 팬에 다시 추가하고, 약 40 그램의 신선한 코리안더(시리언더)와 민트 혼합물과 함께 섞어.
10. 볶은 감자 위에 토후 혼합물을 제공하고, 위에 신선한 허브를 뿌려.
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