탐아 카 kut (하이더아바디 타마토 카리)
재료
- 10 large, ripe tomatoes, washed and quartered
- ⅓ cup besan/gram flour
- 1½ tsp salt
- 1½ tsp red chilli powder
- 1 tsp roasted cumin seed powder
- 1 tsp roasted coriander seed powder
- 2 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds (zeera)
- 8 curry leaves (karyapaak)
- 2 whole garlic clove (lahsun), crushed
- 2 dried red chillies, each split into two
- 1 cup fresh cilantro (kothmir), finely chopped
- Fresh mint (pudina)
- 1 dollop heavy cream (optional)
- 4 hard boiled eggs
설명
1. 타마토를 네 조각으로 쪼개서中火로 가열한 비스테이크 팬에 넣고, 1컵의 물을 추가하여 혼합하고 덮개로 덮어서, 타마토가 부드러워지고 약간 혼합하며 요리하다. 식히기.
2. 식히면, 타마토를 블렌더 컨테이너에 넣고 gram flour를 추가하여 섞어서 puree로 만든다. 캔 타마토를 사용하는 경우, 그에 gram flour를 추가하여 잘 섞는다.
3. 이 혼합물을 글라이더링 스크레이너로 팬에 다시 걸러서, 걸러진 남은 씨와 피부를 버린다. 2컵의 물을 추가하여 끓이기.
4. 작은 프라이팬에 기름을中火로 가열하고, 콰민 씨, 전체 적색 고추, 대추, 카리 레aves를 기름이 뜨거워지면 넣고, 튀기기 시작하면 불을 끄고 팬에 요리되고 있는 타마토 소스에 넣는다.
5. 콰민과 코리안드어 씨 파우더, 적색 고추 파우더와 소금을 소스에 추가하여 잘 섞는다. 끓이고, 중간 낮은 불로 그 래쉬의 첫 번째 향을 사라지게까지 요리하다. 필요하다면 조금의 물을 추가할 수 있다. 맛을 보고 소금과 고추 파우더를 조절하다.
6. 달걀의 모든 측면에 가벼운 슬릿을 만들어서, 노크를 깊이에 깊이 까지 하지 않도록 주의하다. 이를 끓이는 타마토 소스에 추가하다. gram flour의 첫 번째 향이 사라지면, 약 30분 동안 요리하다. 필요하면 종종 저어주다.
7. 서빙하기 직전에 잘切的香菜와 민트를 섞어주다.
8. 따뜻한 볼에 담고 따뜻하게 서빙하다.
