스팀 턴아이 bao 볶음
재료
- All-purpose flour
- Rice flour
- Tapioca starch (또는 potato starch)
- ½ packet dry active yeast
- 1 tbsp honey
- Milk, warm (~100°F)
- Vegetable oil
- Salt
- White granulated sugar
- Lukewarm water (~100°F)
- Canned tuna
- Canned pineapple in juice, cut into small pieces
- 1 tbsp canned pineapple juice
- Barbecue sauce (your choice)
- Seasoning powder (hot paprika, salt, pepper, garlic powder, ground ginger, ground star anise)
- 1 pinch Vegeta seasoning (optional, has MSG)
- 1 tsp spicy mustard
- Shelled whole peanuts
설명
1. active dry yeast와 honey를 약 8 oz의 따뜻한 물과 우유에 넣고, 즉시 발효 표시의 경우 발효하지 않아도 됨.
2. all purpose flour, rice flour, tapioca starch의 혼합물을 넣어 걸러서, 대부분 AP flour이어야 하지만 정확한 혼합 비율은 중요하지 않음.
3. 조금의 소금과 당을 넣고, 기름을 바른 스푼으로 면을 혼합하기 시작하고, 면이 함께 오는까지 면을 계속 추가.
4. 반죽을 시작으로 치우고, 반죽이 점착하면 면을 계속 추가. 손에 기름을 바르면 도움이 됨.
5. 필요하다면 조금의 기름을 더 넣고, 반죽이 탄력을 가지도록 계속 치우다.
6. 반죽을 넓은 식품 안전 플라스틱 컨테이너에 넣고, 확장되는 반죽을 견딜 수 있는 크기를 선택하다.
7. 따뜻한 곳에 반죽을 두고, 약 2 시간 후에 확인. 찔러서 떨리지 않으면, 채우기에 적합하다.
8. 턴아이, 바나나, 아рах나물, 간식 가루를 혼합하고, 턴아이가 젤라틴 같은 상태가 되도록 섞는다. 바나나 조각은 작게 자르는 것이 좋다.
9. 조금의 바베크 소스를 더하고, 습하지만 너무 습하지 않도록 하다.
10. 선택적으로 1 표시 바나나 주스를 더하고, 달콤하게 할 수 있다.
11. 맛에 따라 마스터드를 더하다.
12. 열리지 않고 약 2 시간 동안 휴지하다.
13. 골프공 크기보다 조금 더 큰 반죽 조각을 손에 펼치고, 너무 얇게 하지 마라.
14. 채우기를 넣고, 주위를 꿰어서 닫아서 ("folding bao"을 검색하여 이 단계에 도움을 받을 수 있다). 평범한 bao는 긴 모양일 수 있다.
15. 끓는 물이 있는 스팀기에 넣고, 10–12 분 스팀하다.
16. 뜨거운 상태로 서빙하다.
