스파이스 치킨 소르베
재료
- 4 tbsp oil
- 6 whole cardamom pods, seeds removed
- 2 tsp whole coriander seeds
- ⅛ tsp ground cinnamon
- ¼ tsp whole cumin seeds
- 1 bay leaf
- 1 clove garlic, chopped
- 1 cup onion, chopped
- 2 lb fryer chicken or chicken parts
- ½ cup currants (or raisins, if currants are unavailable)
- 1 cup sour cream (or 1 cup plain yogurt plus ½ cup sour cream)
- ¼–⅓ cup slivered almonds (toasted if you prefer)
- 2 tbsp shredded (or chipped) coconut (also toasted)
설명
1. 팬에 기름을 뜨겁게 달구지만 연기가 나지 않게 달구세요.
2. 카드ам롬 씨, 코리안더, 졸리안, 커민, 그리고 bay leaf를 추가하세요. 씨가 부서지도록 요리하세요 (1–2분).
3. 화력을 낮추고, 마늘과 양파를 추가하세요. 부드럽고 투명해지도록 요리하세요.
4. 양파 혼합물을 그릇에 따로 두세요.
5. 치킨을 소금과 후추로 간하고, 후추를 뿌려서 떠서세요.
6. 팬에 치킨을 볶아서 필요하다면 기름을 더 추가하여 거의 완성되도록 볶아주세요.
7. 따로 두었던 양파 혼합물과 무화과를 추가하세요.
8. 소르베(또는 소르베와 요거트의 혼합물)를 추가하고, 치킨이 부드러워지고 소스가 조금 줄어들도록 끓여주세요.
9. 사프란 달콤한 米밥과 함께 제공하세요.
