느리게 구운 스티브 스틱

1. 큰 cast iron skillet을 높은 열로 6분간 가열합니다.

2. 동시에, 스틱을 대량으로 추가 비올리브 오일로 바릅니다. 많이 바르게 소금과 신선한 콩콩 블랙 페퍼를 뿌립니다.

3. 팬에 스틱을 배치하고 양쪽 모두 갈색이 되고 약간 타겟이 되도록 볶습니다. 구운 팬에 랜드리에 배치한 랜드리에 이동합니다.

4. 스틱 중 하나에 probe 테마터를 넣고 중간 정도로 140°F까지 구워줍니다.

5. 팬에서 스틱을 제거하고 따뜻하게 유지합니다.

6. 드리프팅에서 지방을 제거하고 팬을 두 개의 브런너에 높은 열로 두고 냉각합니다. 스튜로 팬을 데워줍니다. 액체가 2/3 줄어들 때까지 끓입니다.

7. 화기에서 팬을 제거하고 와인을 추가합니다. 알코올이 익히면 팬을 다시 두 개의 브런너에 두고 액체가 2/3 줄어들 때까지 끓입니다.

8. 스프레이 볼에 붓습니다. 소스로 화려한 플레이트를 만들고 따뜻하게 서빙합니다.