해산물 리조토

1. 꽁치를 줄이거나 حل리로 자릅니다.

2.squids, prawns, and scallops을 기름, 바스크림, 오리가노, 소금, 후추로 Marinade하고, 쌀을 요리하는 동안 냉장고에 30분간 marinate합니다.

3. fish stock을 끓이지 않도록 끓이는 점심을 끓입니다. 주스의 표면은 조금 움직이는 정도입니다.

4. 큰 두꺼운 팬에 올리브 오일을 약간 녹입니다. 양파와 마늘을 추가하고, sofritto와 같이 매우 가볍게 볶습니다.

5. 쌀을 넣고 투명해질 때까지 2분 이내로 볶습니다. 소금과 후추를 추가하고 와인을 넣습니다.

6. 와인이 줄어들면서 남은 액체는 점점 두꺼워지고, 쌀에서 스테아르크를 흡수하면서 약간 남아 있습니다. 그때까지 와인을 줄입니다. 그런 다음, 뜨거운 주스를 추가합니다. 주스를 한꺼번에 너무 많이 추가하지 마세요. 쌀은 주스에 잠기지 않아야 합니다. 계속 저어가면서 요리하면서 더 많은 주스를 추가합니다. 이는 약 15–20분이 걸립니다.

7. 요리하는 동안 쌀이 완성되었는지 맛을 보세요. 쌀은 부드러워야 하지만, 쌀의 개별 씨앗을 느낄 수 있도록 충분히 단단해야 합니다.

8. 리조토의 요리 시간이 끝나기 전 5분 전에 marinated squid, scallops, prawns을 추가합니다. 파슬리를 불을 끄기 직전에 추가합니다.

9. 완성되면, 작은 조각으로 녹이면서 맛을 보면서 버터를 넣습니다. 더 많은 소금과 후추로 맛을 맞추세요.

10. 몇 분 동안 휴식을 주고, 그런 다음 서빙하세요.