Samlar Machu Kreung – Cambodian Sour Stew

1. 큰 팬에 중간 고열로 1 표시대의 채소油을 가열하여 반짝이도록 1분 정도 기다립니다.

2. 팬에 1 파운드의 비뼈 비피부 치킨 조각을 넣고 모든 면에서 익도록 5-7분 정도 볶으며, 붙어 붙지 않도록 자주 저어줍니다.

3. 팬에 4 컵의 물을 넣고 끓이고, 열을 낮추어 끓이기 시작합니다.

4. 2 표시대의 tamarind paste, 1 표시대의 튀리안소스, 1 표시대의 설탕을 넣고 완전히 녹이면 1분 정도 저어줍니다.

5. 1개의 lemongrass와 2개의 kaffir lime leaves를 팬에 넣고 덮어서 10분 정도 끓이어 스트로우를 맛을 더합니다.

6. 팁: lemongrass를 넣기 전에 찌르면 향신료의 기본 오일을 더 많이 방출하여 향이 더 강해집니다.

7. 1 컵의 바나나 조각, 1 컵의 체리 토마토, 1 컵의 녹색 채소를 팬에 넣고 조금씩 저어서 혼합합니다.

8. 덮지 않고 10-12분 정도 끓이거나, 녹색 채소가 부드럽고 쫄깃하며 토마토가 부드러워지기 시작하면 멈춥니다.

9. 팁: 채소를 너무 많이 익히지 않도록 주의하여 최종 요리에서 채소의 생생한 색과 텍스처를 유지합니다.

10. 1개의 태국 고추를 넣고 추가로 2분 정도 끓이어 열을 더합니다.

11. 팁: 스트로우를 맛보고 필요하다면 추가로 tamarind paste나 튀리안소스를 조절하되, 과도하지 않도록 조절합니다.

12. 팬을 냉각하여 lemongrass와 kaffir lime leaves를 제거하고 먹습니다.

13. 뜨거운 스토우를 볼에 담아, 선택적으로 새로운 허브로 장식하여 제공합니다.