샐러몬 에그 에그 베넌트

먼저 홀란드레이 셰이크를 만들어야 합니다. 레몬 주스와 베이킹빵을 작은 볼에 담아, 달걀 노른자를 추가하고 바람처럼 빚어서 가벼우고 거품이 생기도록 저어줍니다. 그 볼을 끓는 물이 있는 팬 위에 올려 두고, 혼합물이 두꺼워지도록 저어줍니다. 버터를 점진적으로 추가하면서 끊임없이 저어주며 두꺼워지면 – 분리될 것 같으면 불을 끄고 몇 분 동안 저어줍니다. 간을 하고 따뜻하게 유지하세요.

에그를 부수기 위해, 큰 팬에 물을 끓이고 베이킹빵을 추가합니다. 불을 낮춰서 물이 약간 끓는 상태로 유지합니다. 물을 저어서 약간의 휘리릭이 생기도록 하고, 달걀을 하나씩 넣어줍니다. 각 달걀을 약 4분 동안 익혀서 슬롯 스푼으로 꺼내옵니다.

마프린을 약간 구워서 버터를 바르고, 각 반 마프린에 샐러몬 슬라이스 두 조각을 올려놓습니다. 각 마프린에 달걀 하나를 올려놓고, 홀란드레이 셰이크를 스푼으로 뿌리고 파슬리로 꽂아서 장식합니다.