사프란 레이스와 콩
재료
- ½ 컵 올리브 오일
- 1 티스푼 커리 파우더
- 1 개 작은 감자, 매우 얇게 썬 것
- 1 개 큰 양파, 큼지막이나 얇게 썬 것
- 2–3 개 빨간 고추, 썬 것
- 1–3 개 토마토, 큼지막이나 썬 것
- 5–10 개 마늘
- 2 티스푼 피넛
- 1 티스푼 카리
- 1–3 티스푼 ground oregano
- 1–2 티스푼 ground chile 또는 체리 파우더
- 1 티스푼 파프리카
- 1–2 pinch(es) 사프란
- 1 티스푼 커민
- 1 컵 바스마티 쌀
- ½ 컵 빨간 와인
- 1 개 비건 보우얼 블록
- 1 캔 검은 콩
- 치즈(파르메지안이나 코티자가 가장 좋습니다)
설명
1. 매우 큰 소금통에 올리브 오일을 녹입니다.
2. 기름이 뜨겁다면, 커리 파우더, 감자, 양파, 빨간 고추, 토마토를 넣고 저어서 볶습니다. 감자가 거의 익을 때까지 볶습니다.
3. 불을 낮추고, 갈아서 잘게 썬 마늘, 피넛, 카리, 반분의 건조한 오레가노, 체리 파우더를 넣습니다.
4. 별도의 냄비(盖上盖子)에 1 ¾ 컵 물을 끓입니다.
5. 물이 끓을 때까지 기다리면서, 파프리카, 사프란 1 pinch, 커민, 남은 오레가노로 레이스 향신료를 만듭니다.
6. 레이스 향신료와 바스마티 쌀을 혼합합니다.
7. 물이 끓기 시작하면 불을 낮추고, 쌀과 레이스 향신료를 넣습니다. 덮고 10분간 끓입니다.
8. 와인과 보우얼 블록을 토마토 혼합물에 넣고 저어서 불을 낮추고, 쌀이 익을 때까지 간간히 저어서 끓입니다.
9. 쌀이 불을 끌면, 레이스를 넣습니다.
10. 액체가 레이스에 흡수되면, 콩을 넣습니다.
11. 불을 끄고, 치즈와 함께 제공합니다.
