Risotto II
재료
- 5 tablespoons extra-virgin olive oil
- 1 medium onion, chopped
- 2½ cups risotto rice
- ¾ cup white wine
- 6 cups chicken broth
- ½ teaspoon saffron powder
- ½ cup Parmesan cheese
- Salt to taste
설명
1. Saucepan에 stock을 끓이고, 요리 과정에서 불을 최대한 높게 유지하되, stock이 끓지 않도록 합니다. stock의 표면은 조금 움직이는 정도입니다.
2. 양파를 부드럽게 볶습니다.
3. 쌀을 넣고, 기름에 뒤집혀서 잘 섞습니다.
4. 와인을 넣고,中火로 끓이면서 지속적으로 저어줍니다. 증발하면 됩니다.
5. 쌀을 덮을 만큼 뜨거운 우유를 넣고, 액체가 흡수되면 계속해서 저어줍니다.
6. 뜨거운 우유를 조금씩 추가하여, 쌀이 완성되면 계속해서 저어줍니다.
7. 작은 볼에 사프란을 조금의 뜨거운 우유에 녹이고, 쌀에 넣습니다.
8. 파르메지안 치즈를 넣고, 소금을 맛에 따라 맞추어 줍니다.
9. 즉시 서빙합니다.
