리콜라 라자네
재료
- 1 lb (450 g) sweet Italian sausage
- ½ lb (230 g) minced (ground) beef
- ½ onion, chopped fine
- 2 cloves garlic, crushed
- 3½ tbsp sugar
- 1 tbsp salt
- 1½ tsp dried basil
- ½ tsp fennel seed
- ¼ tsp black pepper
- ¼ cup chopped parsley, divided
- 4 cups (1 kg / 2.2 lb) canned whole tomatoes, undrained, halved, seeds removed
- 12 oz (340 g) tomato paste
- ½ cup (125 ml / 4.2 oz) water
- ½ tbsp salt
- 2 cups (600 g / 1.3 lb) ricotta cheese
- 1 egg
- 16 oz (450 g) lasagna pasta
- 16 oz (450 g) mozzarella cheese, thinly sliced (a wire cutter is nice for semi-soft cheeses like this)
- about 3 tbsp grated Parmesan cheese
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설명
1. 햄을 벗겨 작은 조각으로 자르세요.
2. 중간 불로 5-quart (4.7 L)의 볼이나 덕트 팬에 햄과 고기 소고기, 양파와 마늘을 볶아서 고기가 익을 때까지 볶습니다.
3. 설탕, 1 표시대의 소금, 바질, 향근, 후추, 파슬리 절반을 추가하고 잘 섞습니다.
4. 토마토, 토마토 소스와 물을 추가하고 토마토를 조금 찢습니다. 소스를 끓이고 불을 낮추고 덮고 가끔 뒤집어서 1½ 시간 동안 끓입니다.
5. 오프닝 레벨로 오프닝 레벨을 예열하세요.
6. 파스타를 요리하고 드레인하세요.
7. 중간 크기의 볼에 리콜라, 달걀, ½ 표시대의 소금과 남은 파슬리를 섞습니다.
8. 1 inch roasting pan에 라자네를 조립하세요 (하단에서 상단으로):
9. *소스 층 (약 1½ 컵 / 375 g / 13.2 oz)
10. *파스타 층 (약간 겹치게)
11. *리콜라 혼합물 절반 층
12. *모자레拉 치즈의 ⅓ 층
13. *소스 층 (다시, 약 1½ 컵 / 375 g / 13.2 oz)
14. *소스 위에 뿌려진 파르메지안 치즈 층 (소스 층이 완전히 덮히지 않게)
15. *파스타 층
16. *남은 리콜라
17. *모자레라 치즈의 ⅓ 층
18. *남은 소스 층
19. *파르메지안 치즈를 뿌린 층
20. *남은 모자레라 치즈 층
21. 라자네를 알루미늄 테이프로 덮고 30분 동안 덮어서 구워, 그다음 25분 동안 열을 뺐다가 푸짐하고 약간 갈색이 되면 끝입니다. 서빙하기 전에 최소 20분 동안 식혀야 합니다.
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