Rice Modak (Coconut Pastries) II
재료
- 2 cup shredded fresh coconut
- 1 cup jaggery
- 1 teaspoon roasted poppy seeds
- 1 teaspoon rice flour
- 3–4 cardamom pods
- 1 cup water
- 1 cup rice flour
- 1 teaspoon ghee
- ½ teaspoon oil
- 1 pinch of salt
설명
1. 코코넛과 자그레를 섞어 중화 불로 끓이고, 계속해서 섞어서 잘 혼합될 때까지 요리합니다. 너무 많이 요리하지 마세요 - 혼합물이 검은색이 아니라 갈색이어야 합니다.
2. 카드암, 볶은 꿀콩 씨, 쌀가루를 혼합물에 넣고 조금 요리합니다.
3. 불에서 떼어내고, 식히세요.
4. 물을 끓이고, 고기지, 소금, 기름을 추가하세요. 즉시 쌀가루를 넣고 잘 섞습니다.
5. 잠시 덮개로 덮고, 덮개를 열고 한 번 더 섞고 덮습니다.
6. 불에서 떼어내고, 평평한 판에 혼합물을 옮겨서 뜨거울 때 잘 뜯어서 부드럽고 유연한 반죽을 만듭니다. 반죽은 너무 붙지도 않고, 너무 건조하지도 않아야 합니다.
7. 반죽을 작은 구슬로 나눕니다. 각 구슬을 1.5인치 직경의 원형으로 뽑습니다. 한 손으로 잡고 작은 볼 모양으로 만듭니다. 반죽에 코코넛 채우물을 넣고, 손가락과 지지指甲를 기름에 담그고, 볼의 주위에 5-6개의 작은 찌름을 나열합니다. 그들을 모아서 높은 둥근 모양으로 만듭니다. 마치 마늘 머리처럼 보입니다. 모든 모둡을 이렇게 만듭니다.
8. 습한 거즈를 평평한 둥근 스팀바스켓에 펼치고 모든 모둡을 올려놓습니다. 스팀바스켓을 스팀기에 올려서 덮어서 약 15분간 스팀합니다. 스팀기가 없다면 큰 볼이나 압력기를 사용하세요 - 압력기는 사용하지 마세요.
9. 뜨거운 상태로 제공하세요.
