파프리카 리조토
재료
- 1½ 파운드 (650 g) 파프리카 또는 겨울 콩이, 전체
- ½ tsp 소금
- 6 갈라진 검은 후추
- 1 줄기 신선한 마조롬, 썬 (부분을 장식에 사용)
- 2 개의 마늘, 껍질 벗기고 두꺼운 슬라이스
- 5 tbsp 천연 올리브 오일, 나누어 사용
- 1 퀵 (120 ml) 닭고기 스트로우스/브로스
- 10 tbsp 방부제 없는 버터, 방부제 없이 나누어 사용
- 1 중간 크기의 빨간 양파, 미세하게 자른
- 1½ cup (360 g) 리조토 쌀
- 5 tbsp 건조한 화이트 베르무트
- 1½ cup (360 g) 파르미지아노 레가리아노, 미세하게 갈아서, 테이블에 뿌리기 위해 추가
설명
1. 오븐을 425°F (210°C)에 предпрогревите.
2. 파프리카 안의 씨와 섬유를 제거하고 조각으로 자릅니다. 양파 쪽을 아래에 놓고 올리브 오일로 바른 파이판에 올립니다. 소금과 후추로 맛을 내고, 마조롬과 마늘을 조각에 뿌려서 알루미늄 테이프로 덮어둡니다. 약 45분 동안, 부드러워질 때까지 구워요.
3. 오븐에서 꺼내서 식히고, 껍질에서 고기 부분을 작은 조각으로 자릅니다. 구이액을 보존하세요.
4. 닭고기 스트로우스를 끓이고 맛을 확인하세요.
5. 넓고 무거운 바닥의 볶기 팬이나 그릇에 6 스푼 버터와 2 스푼 올리브 오일을 녹입니다. 양파를 넣고 부드럽게 볶아서 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음, 라이스를 넣고 완전히 오일에 떠 있는 상태로 저어주세요. 그런 다음, 베르무트를 넣고 라이스가 흡수될 때까지 저어주세요.
6. 화력을 중간 높게 켜고 스트로우스를 ½ cup (120 ml)씩 넣고 라이스가 완전히 흡수될 때까지 저어주세요. 모든 스트로우스가 흡수될 때까지 이 과정을 계속하세요.
7. 나머지 버터를 작은 조각으로 넣고, 파프리카와 그 자극물, 치즈를 넣고 즉시 서빙하세요. 치즈와 신선한 마조롬으로 장식하여 서빙하세요.
