새우 카리
재료
- 1 cup vegetable oil
- 1 kg medium-sized prawns (shrimp), cleaned with tails removed
- 0.5 kg tomatoes
- 4 medium-sized onions, cut in julienne
- 3 potatoes, cut in small cubes
- 2 green cardamom pods
- 1 black cardamom pod
- 2 cinnamon sticks
- 3 whole cloves
- 2 tbsp garlic paste
- 1 tbsp ginger paste (optional)
- 1 tbsp red chile powder
- 1 tsp turmeric powder
- 1 tbsp cumin powder
- 1 tsp black pepper
- Salt to taste
- 1 tsp garam masala
- ¼ tsp nutmeg and mace powder
- Fresh coriander leaves
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설명
1. 팬에 1스푼의 기름을 달구고, 중간 높은 불로 새우를 2분 동안 볶아서 물이 마르고 색이 핑크색으로 변할 때까지 볶습니다. 그 이상 볶으려고 하지 마세요. 그렇게 하면 새우가 탄력적이고 씹기 어려워집니다.
2. 그릇에 남은 기름을 달구고, 고추를 높은 불로 8–10분 동안 볶아서, 항상 저어서 연金黄색으로 변할 때까지 볶습니다.
3. 고추가 볶이면, 토마토 조각, 고춧가루, 고춧가루, 카드암, 향신료, 고춧가루, 소금, 꿀초, 카드암, 향신료를 추가합니다. 그릇을 덮고 중간 불로 볶아서 모두가 섞여 카리가 형성되면 됩니다. 카리가 구워지는 데는 최소 10–15분이 걸립니다.
4. 카리가 빨갛고 고추가 부드러워지면, 감자 조각과 1컵의 물을 추가합니다. 감자가 부드러워질 때까지 15분 동안 볶습니다.
5. 그릇을 열고 높은 불로 볶아서 기름이 그라비에 분리되기 시작하면, 쿠미 가루, 검은 페퍼 가루, 가라마사라, 무, 마스 powder를 추가합니다.
6. 볶은 새우 조각과 코리안더 잎을 추가합니다. 섞고 그릇을 덮어서 매우 낮은 불로 1분 동안 볶습니다.
7. 밥이나 나나와 함께 서빙하세요.
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