감자 그라티네
재료
- 5 medium sized waxy potatoes, peeled or unpeeled
- 4 cloves of garlic, chopped (smoked garlic is good for this dish if you can get it)
- ½ pint reduced fat crème fraîche, single cream, or a mixture of semi-skimmed milk and crème fraîche
- 3 oz good quality Gruyère, Challerhocker, or Emmentaler cheese, freshly grated.
- 1 lemon
- Salt (such as sea salt) and pepper
- Fried pancetta, bacon cubes, or other cooked pork (optional)
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설명
1. 오프닝을 예열합니다.
2. 감자를 가능한 한 얇게 썬다(약 1/8" 두께), 만약 맞춤형 모양을 만들기 위해 망둥이를 사용하면 좋습니다. 그런 다음 새로운 물에 담그고 두드립니다.
3. 감자를 물에 풀어서 스테아르치를 제거합니다. 이 과다한 스테아르치는 음식을 조금 불편하게 만들 수 있습니다.
4. 물을 버리고 감자를 나무 표면에 올려놓고, 그런 다음 페이퍼 토우나 키친 토우로 말려줍니다. 이는 중요합니다. 그렇지 않으면 남은 물이 크림과 혼합되어 curdling 문제를 일으킬 수 있습니다.
5. 썬 감자를 다시 볼에 올려 크림과 잘게切的 대추를 추가합니다. 많은 소금과 소금을 추가합니다.
6. 몇 가지 새로운 허브(특히 튤립이 좋습니다)를 추가할 수도 있지만, 이는 개인의 선택입니다.
7. 레몬의 껍질을 벗기고 혼합물에 추가합니다.
8. 잘 혼합하여 크림이 모든 감자에 좋은 코팅을 제공하도록 합니다.
9. 버터를 바른 오프닝에 감자를 쌓아 올려, 두께가 약 4개 정도 되도록 합니다.
10. 많은 치즈를刨어서 혼합물에 바릅니다.
11. 모든 것을 오프닝에 넣고, 치즈와 감자의 상단이 노란색이 되고 크림이 볼의 한쪽에 흘러내리도록 40분 동안 기다립니다.
12. 서빙 전 마지막 touch를 위해, 많은 신선한 감자콩을 치즈에刨어줍니다.
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