폴로 엔 페피토리아

step 1

사프란을 작은 볼에 75ml의 뜨거운 물과 함께 넣고 저어두고, 넓고 얕은 캐서롤 디시에 2 푼의 기름을 녹입니다. 대충 노른색이 되면, 브라운 알monds와 빵을 넣고 더 익혀서 노른색이 되면 됩니다. 소금과 후추와 파슬리와 함께 식품 프로세서에 넣고 혼합합니다.

step 2

팬에 더 많은 기름을 넣고 치킨을 모두 쪄서 노른색이 되도록 합니다. 요리하는 동안 소금과 후추를 넣습니다. 그 후 볼에 넣고 두고두고 합니다.

step 3

팬에서 치킨 지방을 대부분 제거하고, 양파, 당근, 셀리를 노른색이 되도록 볶습니다. 셰리와 함께 볶고, 팬에 붙은 갈색 부분을 풀어줍니다. 스튜프를 넣고, 사프란(그 물과 함께)을 넣고 끓이고, 불을 낮추어 끓는다. 향신료와 bay leaves를 넣고, 치킨을 팬에 다시 넣고, 주스와 함께 약 40분간 덮어서 가볍게 요리합니다.

step 4

치킨을 볼에 다시 넣고, 소스를 팬에 두고 알루미늄 테이프로 덮어서 따뜻하게 합니다. 달걀 노른자를 뺐고, 흰자를 크게 잘라서 조각으로 합니다. 작은 볼에 달걀 노른자를 찍어서 조금씩 소스를 넣어 혼합합니다. 남은 소스를 끓여 줄어들게 하고, 불을 낮추고, bay와 cinammon stick을 제거합니다. 달걀 노른자를 넣고 몇 분간 요리하여 물질이 두꺼워지면 끓입니다. 이전에 만든 알monds 혼합물을 넣고 소스를 두껍게 합니다. 치킨을 팬에 다시 넣고 약 3분간 더 끓여서 소스를 치킨에 뿌립니다. 맛을调味합니다.

step 5

추가적인 파슬리, 알monds 조각, 잘切的 달걀 흰자(사용할 때)를 뿌립니다. 좋아하면 그대로 그릇에 뿌려서 밥과 함께 제공할 수 있습니다.