pickle된 green mango (Aavakaaya)

1. Raw mangoes을 물에 10분 동안 담그고 깨끗한 천으로 말려서.

2. 각 망고를 직립면으로 절반으로 잘라서 망고 안의 단단한 씨가 두 부분으로 나뉘도록 해야 합니다. 각 부분이 두 반쪽에 단단하게 붙어 있어야 합니다.

3. 씨를 제거하고, 씨에 붙어 있는 얇은 층을 스푼으로 벗겨냅니다.

4. 잘린 망고 반쪽을 4-5개로 잘라내세요. 각 조각은 씨가 포함되어야 하며, 그렇지 않으면 조각이 빠르게軟화됩니다.

5. 잘린 조각을 건조한 천으로 깨끗이 닦고, 깨끗한 배수대에 옮겨주세요.

6. 튀리머 powder를 망고 조각에 뿌리고 건조한 손으로 섞습니다.

7. 반분의 기름을 조각에 붓고 손으로 잘 섞습니다. 기타 성분을 추가하기 전에 기름으로 조각을 섞는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 조각이 단단한 텍스처를 유지할 수 있습니다.

8. 소금가루를 망고에 섞습니다.

9. 마스터드 powder, 빨간 고춧가루, 마늘泥, 렌비스 powder를 또 다른 컨테이너에 잘 섞습니다. 나머지 기름의 반분을 powder에 추가하고 손으로 섞어서 손가락에 붙을 정도로 consistency를 맞추습니다.

10. paste를 잘 섞어 망고 조각에 추가하고 나머지 기름을 추가하여 잘 섞습니다.

11. 배수대를 단단히 덮어서盖을 닫습니다. 혼합물을 만드는 배수대가 적절한盖이 없다면, 컨테이너를 베이스크림 병이나 깨끗한 플라스틱 컨테이너에 옮겨서 단단한盖으로 덮어주세요. 깨끗한 두꺼운 천을 감싸서 쉼터에서 어두운 책장에 보관합니다.

12. 3-4일 후盖을 열고 잘 섞고 맛을 보세요. pickle에 필요한 소금과 고춧가루의 양은 여러 가지 요인에 따라 다릅니다. 필요하다면 소금과/또는 고춧가루를 추가하지만 양에 주의하세요. 추가된 양은 맛을 조정하기 위해 작은 양으로 해야 합니다. 마늘 파죽을 추가하고 싶은 사람은 지금 추가할 수 있습니다.

13. 내용물을 유리, 플라스틱, 또는 베이스크림 병에 옮깁니다.