파엘라 로자

1. 팬에 약 1인치의 물을 부어 끓이고, 조개를 넣습니다. 팬을 덮고 약 2분 기다립니다.

2. 열린 조개를 제거하고, 1분마다 열린 조개를 확인합니다. 열리지 않는 조개는 버리고 물을 보존합니다.

3. 고기가 없는 반쪽을 돌려 떠내려뜨고 버립니다. 고기가 있는 반쪽은 파엘라에 올릴 때까지 냉장고에 보관합니다.

4. 양파와 파프리카를 네분으로 자르고, 조개를 끓인 물을 포함한 나머지 스튜 재료와 함께 큰 팬에 넣습니다.

5. 약 ½가뢰의 스튜로 줄입니다. 때로는 감자 막대로 재료를 바닥에 누르고 맛을 뺍니다.

6. 스튜를 걸러서 보관하고, 끓인 해산물과 티켓翅膀을 버립니다. 음식을 버리는 것을 좋아하지 않는다면 간식으로 먹어도 파엘라에 포함하지 마세요.

7. 스튜를 맛보세요. 해산물의 맛이 강하고 토마토의 맛이 적절해야 합니다.

8. 빨간 파프리카를 줄로 자릅니다.

9. 파엘라레라 중앙에 기름을 많이 부어, 모든 측면에서 파엘라레라의 가장자리에서 약 2인치 떨어져야 합니다. 높은 불로 달그립니다.

10. 파프리카 줄을 충분히 태워 제거하고 보관합니다.

11. ½스푼 소금을 닭에 넣고 황금빛으로 볶습니다.

12. 대추를 넣고 볶아서 검은색이 되면 되지만 태우지 마세요. 이 단계는 약 1분에서 90초 정도입니다.

13. 토마토, 파프리카, 양파, 자른 파프리카를 넣고 모든 채소가 부드러워지도록 볶습니다.

14. 960밀리리터(4컵)의 스튜와 음식 coloring과 또 다른 ½스푼 소금을 넣고 잘 섞습니다.

15. 스튜를 끓이고, 약간 불을 낮춰 약 2분 동안 끓이도록 합니다.

16. 스튜를 맛보세요. 스페인에서는 식사 손님들도 맛보기를 권장합니다. 스튜는 약간 소금을 넣은 맛이어야 합니다.

17. 米을 넣고 잘 섞습니다. 또 다시 스튜를 끓이고 불을 낮춰 약간 끓이도록 합니다. 불을 낮추면서 재료를 자주 섞어 태우지 마세요.

18. 약 20분 동안 끓이고 불을 낮추고, 米이 너무 부드럽지 않도록 주의합니다. 10분마다 米을 확인하고 맛을 보면서 불을 약간 낮추세요. 목표는 중앙이 약간 익지 않은 米이 되도록 하고, 이 단계에 도달하는 시간은 기구에 따라 30분에서 1시간 사이입니다.

19. 조개(조개를 제외한 해산물)와 콩을 넣고 米 위에 모두를 덮고, 파엘라를 약 10분 더 끓입니다. 이 마지막 단계에서는 재료를 섞지 마세요. 파엘라는 米이 베이스에 약간 단단해지고, 파엘라가 약간 습하지만 물이 많지 않고, 바닥에 약간 탄 米이 있을 때 완성됩니다. 탄 米은 스페인어권 전역에서 고급 요리로 간주됩니다.

20. 파엘라레라를 불에서 떠내려뜨고, 깨끗한 흰 천으로 덮고 5분 동안 기다립니다. 이렇게 하면 米이 더 많은 물을 흡수할 수 있습니다.

21. 천을 떼고, 파엘라레라 주위에 조개를 둘러 둘러서 둥근 모서리를 아래로 향하게 내려놓고 米에 밀어넣습니다. 냉장고에서 오랫동안 있어서 조개가 매우 차가운 경우, 마이크로파 오븐에서 30초 이상 가열하지 마세요.

22. 파프리카 줄을 파엘라 위에 바퀴 모양으로 배치합니다. 파엘라가 이제 서빙이 준비되었습니다.