Paella de Marisco
재료
- 300 그램(11 온스) 게
- 300 그램(11 온스) 새우 머리
- 1개의 레몬밥 잎
- 4–5개의 전체 마늘
- 노란 양파, 4분의 1로 자릅니다
- 4리터 물
- 12개의 머리를 제거한 생 조개
- 찐 토마토
- 나무고기 조각
- 새우(가죽을 제거하고 깐다)
- 발렌시아 米
- 8개의 노르웨이 대홍합(노르웨이 대홍합이 없으면 매우 큰 캐리프락이나 새우)
- 6스푼 올리브 기름
- 2개의 찐 마늘
- 1스푼 달콤한 파프리카
- 8–10개의 사프란(또는 1½스푼 식품 색소; 주의事项 참조)
- 맛에 따라 소금
설명
1. 요리 재료를 물에 끓이고, 액체가 2리터가 되도록 줄여주세요. 종종 냄비 바닥에 창수나 감자 막대로 재료를 누르고 맛을 뺄 수 있도록 합니다.
2. 요리한 액체를 걸러서 일시적으로 보관하세요.
3. 중화점 불에 paellera에 기름을 녹여주세요.
4. 조개를 추가하고 냄비盖로 덮어주세요.盖子应该覆盖住青口，但不能完全覆盖整个paellera。煮熟直到它们打开，然后取出并放在一边。
5. 노르웨이 대홍합을 추가하고 각 조개에 소금 한 방울씩 뿌려주세요.
6. 대홍합을 구워서 제거합니다.
7. 나무고기 조각을 추가하고 약 2분 동안 볶습니다.
8. 새우를 추가하고 약 2분 동안 볶습니다.
9. 마늘을 추가하고 노란색이 되도록 볶습니다. 이는 약 1분이 걸립니다.
10. 찐 토마토를 추가하고 약 4분 동안 볶아 sofrito를 만듭니다.
11. 米를 추가하고 sofrito로 완전히 뒤집혀서 볶습니다.
12. 파프리카를 추가하고 약 2분 동안 볶습니다.
13. 해산물 요리한 액체 2리터를 추가합니다.
14. 사프란(또는 식품 색소)을 추가하고 잘 섞어 약 3분 동안 끓입니다.
15. 요리한 액체를 맛보고, 식사 손님들도 맛보도록 요청하세요. 액체가 맛이 없으면, 모두가 만족할 때까지 소금을 한 방울씩 추가하세요.
16. 대홍합과 조개를 대체하고 계속 요리합니다.
17. 약 20분 동안 끓이고, 열을 조금 줄입니다. 米가 너무 부드럽지 않도록 주의하세요. 10분마다 米를 확인하고, 맛을 보고마다 열을 조금 줄입니다. 목표는 중간 정도로 부드럽지 않은 米를 얻는 것입니다. 이 시점에 도달하는 시간은 요리 장비에 따라 30분에서 1시간 사이입니다.
18. 米가 베이스크림 정도로 단단해지고, paellera 바닥에 조금의 볶은 米가 있으면 paella가 완성되었습니다. 이는 스페인어를 사용하는 세계에서 고급 요리로 간주됩니다.
19. paellera를 불에서 떼어내고 흰 천으로 덮어주세요. 서빙하기 전에 5분 동안 기다려주세요.
