양파 콩피트
재료
- 8 thyme sprigs
- 2 parsley sprigs
- 2 bay leaves
- ½ tsp black peppercorns
- Leek (optional)
- ¼ cup water
- 8 tbsp unsalted butter
- 3 large onions (Spanish or yellow work well)
- 1½ tsp salt
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설명
1. 부탁 Garni 재료를 치즈 천으로 싸서 요리 줄로 묶어.
2. 양파를 벗기고 1인치의 반점으로 자르세요. (뿌리에서 끝으로 가는 선을 찾아보세요).
3. 모든 양파를 맞추는 큰 스튜 pot에 물을 데워.
4. 버터를 물에 녹여서 희석하며 저어. 양파를 추가하고 저어. 화력을 낮춰서 약간의 불빛이 생기지 않도록.
5. 부탁 Garni를 추가하고 pot을 덮어. (파페이트 라이드로 덮으면 모든 맛을 유지하면서 증기가 빠져나가는 것이 좋습니다).
6. 양파가 부드러워지지만 풀리지 않도록 2시간 동안 요리합니다. 마지막 단계에서 액체가 많다면 화력을 조금 높여 증발시키세요.
7. 부탁 Garni를 제거하고 방室内 온도로 시원하게.
8. 냉장고에서 1주일까지 사용하거나 보관하세요. 사용 전에 액체를 배출하세요 (맛있어요 — 별도로 사용할 수 있습니다).
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