덴마크 레드웨이브 브레드

레드웨이브 씨앗과 물을 팬에 넣고 끓이세요. 덮어서 2-3분 동안 끓여주세요.

끓인 레드웨이브 씨앗을 혼합 bowl에 옮겨啤酒, 버터밀크, 소금과 혼합하세요.

이 혼합물에 신선한 발효주를 녹여서 씨앗을 넣습니다.

모든 목적의 밀가루와 레드웨이브 밀가루를 넣고 약 10분 동안 저어주세요. 키친 블렌더를 사용하여 반죽을 저어도 됩니다.

반죽을 기름을 떠낸 도넓 pan(2.5 l)에 옮겨 스푼으로 평평하게 만들어주세요.

포크로 표면에 구멍을 뚫고 플라스틱 래핑으로 도넓 pan을 덮어 1½시간 동안 방온에서, 또는 냉장고에서 24시간 동안 발酵하세요.

온도를 200°C / 392℉ (팬 설정 175°C / 347℉)로 전열하고, 하단 레이어에 도넓을 약 75분 동안 구워주세요. 중앙이 건조하도록 확인하고, 온도계를 사용하면 중앙이 98°C / 208℉에 도달할 때 끄세요.

도넓을을 잘 식히기 전에 자르세요.

팁

발酵 중에 냉장고에 반죽을 두면, 구워전에 방온에서 1시간 동안 서서 있게 하세요.