Mushroom Ketchup
재료
- 2 lbs edible mushrooms, chopped
- 3 tbsp salt
- 1 onion, chopped
- 2 tbsp finely ground fresh horseradish
- 1 tbsp lemon zest
- ¼ tsp cloves
- ½ tsp allspice
- ¼ cup cider vinegar
- 1 pinch of ground cayenne
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설명
1. 버섯과 소금을 혼합합니다. 저어, 잘 찢고 10 분 동안 휴지시켜.
2. 버섯을 비금속 컨테이너, 예를 들어 세라믹 크로크에 이동합니다. 덮고 밤 동안 휴지시켜.
3. 버섯, 양파, horseradish, 레몬 껍질, 고추자루, allspice, vinegar, and cayenne를 혼합합니다. 끓이고 15 분 동안 요리합니다.
4. 깨끗한 천을 볼 위에 펼치고, 혼합물을 천 위에 부어. 압력을 가해 모든 액체를 추출합니다. 이 액체가 버섯 키친시즈입니다.
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