몬트리올 닭가슴살
재료
- 1 Beef Brisket
- 3 tbs Salt
- 3 tbs Black Pepper
- 1 tbs Coriander
- 1 tbs Sugar
- 1 tsp Bay Leaf
- 1 tsp Cloves
- 3 tbs Black Pepper
- 1 tbs Coriander
- 1 tbs Paprika
- 1 tbs Garlic
- 1 tbs Onion
- 1 tbs Dill
- 1 tsp English Mustard
- 1 tbs Celery Salt
- 1 tsp Red Pepper Flakes
영양정보
치료 목적이 아닌 가이드라인입니다. Open Food Facts 식품 데이터베이스에서 일치시켜匹配된 값입니다. 100 g당
- 273kcal칼로리
- 13.64g단백질
- 21.21g지방
- 7.58g탄수화물
- 1.52g당류
- 1.52g섬유질
- 2.19g나트륨
설명
양념을 만들기 위해 작은 볼에 소금, 핑크 소금, 검은 콩콩, 코리안자, 설탕, bay leaf,과Cloves를 혼합합니다. 전체 brisket를 양념으로 뒤집어서 큰 재사용 가능한 플라스틱 봉지에 넣습니다. 냉장고에서 가장 추운 부분에 두고 4일 동안 양념을 합니다. 하루에 두 번 brisket를 뒤집습니다.
봉지에서 brisket를 꺼내서 가능한 많이 양념을 씻습니다. 큰 컨테이너에 brisket를 넣고 물을 채우고 2시간 동안 담그고, 30분마다 물을 바꿉니다. 물에서 꺼내서 페이퍼 토일로 말립니다.
양념을 만들기 위해 작은 볼에 검은 콩콩, 코리안자, paprika, garlic powder, onion powder, dill weed, mustard, celery seed,과 crushed red papper를 혼합합니다. 전체 brisket를 양념으로 뒤집습니다.
스모커나 그릴을 225도로 뜨겁게 해서 스모킹 우드 블록을 추가합니다. 나무가 불타고 연기가 나면, brisket를 뒤집어서 넣고, 가장 두꺼운 부분에 즉시 읽을 수 있는 테이머를 넣어 165도가 되면 약 6시간 동안 스모크합니다.
brisket를 큰 roasting pan에 넣고 V-rack을 올립니다. 냄비를 냉장고에 두고 냉각합니다. 그런 다음, 냄비를 스토브 위에 두고 물을 1인치 정도 채우고 높은 열로 끓입니다. 열을 중간으로 줄이고, roasting pan을 알루미늄 테이프로 덮고, brisket를 증기로 익히면 즉시 읽을 수 있는 테이머를 넣어 가장 두꺼운 부분에 180도가 되면 1 ~ 2시간 동안 익혀줍니다. 필요에 따라 더 많은 뜨거운 물을 추가합니다.
brisket를 캔링 보드에 옮기고 조금 냉각시킵니다. 썬 후, 레이븐과 mostard와 함께 제공합니다.
