마르사라 치킨 스칼로핀니
재료
- 2개의 비스테이크 닭 가슴살
- 4 스푼 버터
- 3 스푼 올리브 오일
- ½ 컵 건조 마르사라 와인
- ½ 컵 쇠고기/닭고기 스튜
- ½ 파운드의 신선한 아스파라거스
- 파슬리
- 소금
- 고춧가루
- 가루
- 오리가노
- 신선한 바질
설명
1. 각 닭 가슴살을 플라스틱 봉지에 넣고 고기 부드럽게 하기 위해 찍어서 평평하게 만들어.
2. 바질을 크게 잘라서 깊은 비빔솥에 그리고 몇 가지 멀티플러스와 오리가노를 넣고 튀겨서. 닭을 그것과 함께 튀겨.
3. 중간 크기의 튀김뚝배기에 버터 2 스푼을 중간-중간 열에 녹여. 버터가 거품이 멈춘 후 닭을 넣고 양쪽 모두 약 3분 동안 각 부분을 갈색으로 만들어. 이 작업이 끝나면 덮어서 별도의 접시에 두어.
4. 팬에서 대부분의 액체를 제거하고 열을 높여. 올리브 오일 한 덩어리를 붓고 즉시 아스파라거스를 볶아. 이를 제거하고 별도로 두어.
5. 높은 열로 유지하고 마르사라와 ¼의 스튜를 추가. 몇 분 동안 끓여. 열을 낮추고 아스파라거스를 팬으로 돌려가고. 나머지 스튜를 추가하고 줄여. 버터 1 스푼을 추가하고 닭을 소스로 덮어.
6. 파슬리로 뿌려서 서빙.
