맥주시럽 글라이즈 치킨 부스터
재료
- 4개의 비뼈 비피부 치킨 부스터
- ½컵 B 등급 아메리칸 암버 맥주시럽 (A 등급 다크 암버도 좋다.)
- ¼컵 치킨 스튜
- 2대푼 Worcestershire 소스
- 녹인 버터
- 1대푼 소금
- 1대푼 새콤한 검은 후추
- 2대푼 레몬 후추
설명
1. 맥주시럽, 소스, 스튜를 중간 고열의 작은 볶음锅에 넣고 끓이고, 1/3 줄어들면 멈추고 쌓아놓는다.
2. 소금, 후추, 레몬 후추를 혼합하고, 치킨을 녹인 버터로 바르고, 각 치킨 부스터 양쪽에 향신료 혼합물을 누르는다.
3. 치킨을 얕은 구이 팬에 올려놓고, 한 조각에 테스트 템퍼러를 넣고 375°F (190°C)로 구이하다가 내부 온도가 165°F (74°C)에 도달하면 멈춘다.
4. 치킨 조각의上面에 맥주시럽 혼합물을 바르고, 브로일러가 가열되는 동안 제거한다.
5. 치킨을 사전에 예열된 브로일러 아래 두고,上面가 잘 익고 약간 타기 시작하면 멈춘다.
6. 그릇에 올려놓고 알루미늄 테이프로 덮고, 서빙하기 전에 7분 동안 쉬게 한다.
