말라와치 (flakey flatbread)

1.小麦粉, 설탕, 발효주, 소금, 물을 혼합하십시오. 처음에는 2컵의 물로 시작하십시오. 반드시 부드럽고 유연한 반죽이 되도록 추가 물을 더하며 잘 저어야 합니다.

2. 덮어두고 반죽이 두 배로 커질 때까지 휴지하십시오.

3. 반죽을 집어 들고 손으로 저어서 시작하십시오. 반죽을 12개의 작은 부분으로 나누고 기름을 뿌린 표면에 올려놓습니다. 간간히 반죽 표면에 기름을 뿌려서 각 부분이 부풀어오르고 두 배로 커질 때까지 휴지하십시오.

4. 작업면을 기름으로 씻어서 각 조각의 반죽을 롤링 펀치로 펼치십시오. 매우 큰, 거의 종이처럼 얇은 반죽 원을 얻으십시오.

5. 각 원을 많이 브러시하여 녹은 버터를 뿌려줍니다. 반죽을 위쪽에서 아래쪽으로 절반으로 접어서, 잠자리를 말라서 말아 올리듯이 위쪽에서 아래쪽으로 말아서 줄을 만듭니다. 그런 다음 줄을 자기 자신을 둘러싸고 스플라이얼 모양으로 말아줍니다.

6. 덮어두고 반죽이 부풀어오르고 두 배로 커질 때까지 휴지하십시오.

7. 스플라이얼을 다시 펼쳐서 얇은 원으로 만들어 버터로 브러시합니다. 다시 롤링하고 말아서의 과정을 반복합니다.

8. 덮어두고 또 한 번 휴지하십시오. 반죽이 부풀어오르면 됩니다.

9. 베이스크톤을 조금의 채소油으로 달구십시오.

10. 기름을 뿌린 표면에서 손으로 반죽 줄을 평평하게 펼치십시오.

11. 펼친 반죽 조각을 베이스크톤에 올려서盖으로 덮고 중간에서 낮은 불로 볶아서 아래쪽이琥珀색이 되면 뒤집어서盖을 열지 않고 반대쪽을 볶습니다.

12. 뜨거운 상태로 제공하십시오.