빈트 아스-사한 (예멘츠 레이어드 파스타)
재료
- 1 tsp 건조된 발효 효소
- 3컵 따뜻한 물
- ¼컵 따뜻한 우유
- 1 tbsp 소금
- 1 tbsp 설탕
- 2 tbsp 식용유
- 2개의 달걀
- 6컵 백색 일반 밀가루
- 2컵 세미올 밀가루
- ½컵 따뜻한 마가린(또는 녹슨 버터)
- 2 tbsp 검은 콩콩(Nigella sativa)
- 사아미스 씨앗(선택 사항)
- 압축된 호두
- 압축된 피스타치오
설명
1. 발효 효소와 따뜻한 물을 혼합한다. 따뜻한 우유를 넣어 저어준다.
2. 소금, 설탕, 식용유, 달걀을 발효 효소 혼합물에 넣어 저어준다.
3. 밀가루와 세미올을 위의 혼합물에 넣어 반죽을 만든다. 잘 저어서 반죽을 만든다.
4. 반죽을 덮어서 반죽이 부어지도록 기다린다.
5. 반죽을 손 크기만큼의 조각으로 나누고 밀가루가 떨어지지 않도록 밀가루가 떨어지지 않도록 떨어진 표면에 옮긴다.
6. 각 반죽 조각을 다루어 반죽을 자극하고 반죽을 자극하여 여러 번 반죽을 자극하고 접어준다. 이 자극과 접어주는 과정은 공기가 많고 가벼운 텍스처의 반죽을 만들어준다.
7. 반죽 조각을 10–15분 동안 쉬게 한다.
8. 평평한 작업 표면을 마가린으로 문지르고 하나의 반죽 조각을 매우 얇게 떠낸다.
9. 반죽 라운드를 마가린으로 문지르고 압축된 호두, 피스타치오, 검은 콩콩, 씨앗을lightly 떨어진다.
10. 다른 하나의 반죽 조각을 얇게 떠낸다. 첫 번째 라운드 위에 올려서 마가린을 떨어진다. 이 단계를 반복하여 모든 반죽을 사용할 때까지 레이어를 올린다.
11. 오븐에 쌓인 반죽을 구워서 먹는다. 꿀과 함께 제공한다.
