앱암 (발효된 米 판쥬)

1. 생 米 은 물에 담그세요.

2. 담그인 米 은 약 ¼ 정도 갈아주세요.

3. 갈아진 米 은 물과 함께 양파를 추가하여 계속 갈아주세요.

4. 당을 추가하고 익은 米, 발효 표고나 키피르를 추가하여 모든 것을 부드럽게 갈아주세요. 판쥬 타르터보다 얇아야 합니다.

5. 넓은 열린 컨테이너에 이를 옮겨 밤까지 발효시켜주세요.

6. 다음날 아침, 소금을 추가하여 사용하기 전까지 냉장庫에 보관하세요.

7. 앱암을 볶을 때는 테바나나 작은 볼 모양의 팬을 사용하여 비스테드 코팅이나 조금의 코코넛 또는 다른 정제된 기름(예: 코코넛 기름)이나 그hee를 사용하세요.

8. 팬의 중앙에 한 그릇 분의 타르터를 부어서 한 번만 돌리면 타르터가 한쪽에 조금 붙어야 합니다.

9. 팬을 뜨거운 뚜껑으로 덮고, 주변 부분이 약간 갈색이 되면 스파테라로 앱암을 떠내려주세요. 둥글고 중앙이 두꺼우며 가장자리가 얇고 뻣뻣한 것으로 되어야 합니다.