쿠리-쿠리

1. 중간 열로 건조한 프라이팬에서 피ーナ트를 볶아서, 태우지 않도록 간간이 저어줍니다. 볶으면, 손으로 간단히 갈아서 피부를 벗기거나 천으로 가볍게 누르고 벗기세요.

2. 식품 프로세서나 블렌더를 사용하여 볶은 피ーナ트를 피ーナ트 버터로 갈아줍니다. 필요에 따라 여러 차례로 나누어 갈아줍니다. 이 과정은 전력에 따라 약 5-10분 소요됩니다.

3. 피ーナ트 혼합물을 큰 혼합물 볼에 옮기고, 1/4컵(60 ml)씩 물을 넣어 피ーナ트 버터에 손으로 각각 추가하여 갈아줍니다. 피ーナ트 버터의 씨앗이 부풀어오르고 두꺼워지며 기름이 방출되면, 물을 더 추가하지 마세요. 추가로 5분간 갈아서 가능한 많은 기름을 방출시킵니다.

4. 혼합물을 체스컴에 넣고, 기름을 방출시키기 위해 압축합니다. 피ーナ트 혼합물을 볼로 다시 옮기고, 기름을 깊이 볶기 위해 보관합니다.

5. 나머지 재료를 혼합하여 잘 섞습니다.

6. 충분한 물을 스푼씩 추가하여 모양을 잡을 수 있는 반죽이 되도록 하고, 잘 갈아줍니다.

7. 반죽을 스푼으로 채어서 작은 구슬이나 평평한 원형으로 만들거나, 선호하는 모양으로 만들 수 있습니다. 전통적인 쿠리-쿠리와 같은 작은 원형이나 타원형으로 만들 수도 있습니다. 다른 모양을 실험해보세요.

8. 보존한 기름을 중간 열로 뜨거운 프라이팬에서 가열합니다. 쿠리-쿠리 조각을 여러 차례로 볶아서 모두 황금빛이 되고 양쪽이 쫄깃해지면(약 4-5분) 끓입니다. 조심스럽게 뒤집어서 균일하게 볶습니다.

9. 볶은 후, 쿠리-쿠리를 기름에서 꺼내서 페이퍼 토일에 올려서 기름을 흡수시킵니다. 식히기 전까지 제공하기 전까지 완전히 식히세요.