저크 그릴 샐러몬
재료
- 4 개(24 온스) 피부 쪽이 한쪽에 있는 샐러몬 필렛
- 2 티스푼 갈아서된 고춧가루
- 2 개 스코틀랜드 보넷이나 하바네로 페퍼, 필요하다면 꽂이와 씨를 제거합니다
- 1 1/2 티스푼 소금
- 1 1/2 티스푼 새콤한 검은색 페퍼
- 1/4 티스푼 새콤한 파라디스 씨앗, 또는 더 많은 페퍼
- 1/2 티스푼 새콤한 올스팩스
- 1/2 티스푼 새콤한 감자
- 1/4 티스푼 새콤한 무화과
- 8 개 새콤한 틸
- 1/2 컵 오일
- 올레인 오일에 담그고 줄을 묶은 견고한 수건
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설명
1. 블렌더나 식품 처리기에 모든 재료를 제외한 샐러몬과 기름을 부드럽게 만들고, 기계가 돌 때 기름을 점차 흘립니다.
2. 갤론 사이즈의 짐투브 매그넷 봉투에 붓습니다. 샐러몬을 추가하고 냉장고에 10분 이상冷藏합니다.
3. 대형 칼리먼 스타터에 약 28개의 탄을 태웁니다. 그릴 바닥 전체에 균일하게 분포시킵니다.
4. 그릴을 다시 설치합니다. 천으로 천을 씻어서 빠르게 그릴을 기름으로 씻습니다.
5. 샐러몬을 피부 쪽을 아래에 올려서 덮어서 자주 돌리며 요리합니다. 푸른색이 되고, 풀을 채취할 때 쉽게 깨지면 요리가 끝납니다.
6. 접시에 옮겨서 알루미늄 테이프로 덮고, 서비스하기 전에 5-7분간 쉬게 합니다.
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