아시아 스타일 구이 사모넨
재료
- ⅓ cup 소금물
- 3 tbsp 米醋
- 1 tbsp 빨간 후추 파우더
- 2 tsp 커리 파우더
- 1 tbsp 생강을 잘게切的
- 5 개의 마늘, 깨고 잘게切的
- ¼ cup 오일
- 2 tbsp 갈색 당뇨병 설탕
- 2 tsp 새콤한 검은 후추
- 1½ tbsp 커리 파스타
- 4 개(24 ounces / 680 g) 피부와 함께의野生 사모넨 필렛, 핀뼈 제거
- 2 tbsp 바질, chiffonade
- ¼ cup 잘게切的 신선한 코리안 페루
설명
1. 사모넨과 새콤한 허브를 제외한 모든 재료를 블렌더에 넣어 부드럽게 갈아서 부드럽게 만들다. 플라스틱 봉지에 붓고 사모넨을 넣어 발라서 덮어서, 가능한 많이 공기를 빼고 냉장고에 최대 4시간 동안冷藏하다.
2. 4시간 후, 4.5 lbs (2 kg) 탄소를 체인에서 예열하다. 그릴 바닥에 균일하게 분포시키고 그릴을 다시 설치하다.
3. 탄소가 가열되는 동안, 사모넨을 마리네이드에서 제거하다. 남은 마리네이드를 버리다. 탄소가 가열되면室温에 두다.
4. 그릴이 뜨거울 때, 체인으로 그릴을 빨리 닦다. 가장 뜨거운 부분에 사모넨을 배치하고, 피부 쪽을 위로 하여 3–5분간 각 쪽을 구이하다. 반으로 돌리면서 90도 회전하여 구이 마크를 얻다.
5. 그릇에 옮기고 알루미늄 테이프로 깊이 덮어서 5분 동안 휴식시키다.
6. 따뜻한 개별 플레이트에 사모넨을 옮기고, 잘게切的 허브를 뿌리고, 원할 때는 레몬 쌈으로 장식하다. 즉시 제공하다.
