이탈리아 스타일 볶음밥
재료
- 3 파운드 영국 스타일 짧은 다리
- 1 퀸트 red wine, 가장 좋은 Chianti
- ½ 컵 토마토 소스
- ½ 퀸트 소고기 스튜
- 1 푼 olive oil
- 10 개 whole sprigs thyme
- 4 개 whole sprigs rosemary
- 3 푼 잘게切的 oregano
- 18 개 basil leaves
- Salt
- Freshly-ground black pepper
설명
1. 토마토 소스와 와인을 혼합하여 잠시 두른다.
2. 짧은 다리를 소금과 검은 후추로 맛을调味.
3. 중고열로 6-quart cast-iron 또는 enamel Dutch oven을 가열하고 기름을 붓고 짧은 다리를 하나씩 넣어 모두 쪄서 올린다. 따뜻하게 유지한다.
4. 와인 혼합물을 Dutch oven에 넣고 계속 저어서 쪄진 부분을 녹여준다. 나머지 재료를 넣고 차가운 오프로 둡니다. 오프로를 250°F로 설정하고 5 ½ 시간 동안 요리한다.
5. 짧은 다리를 꺼내서 소스를 다시 Dutch oven에 걸러서 넣는다. 허브 조각을 버리고 짧은 다리를 찢어서 뼈를 버린다.
6. 짧은 다리를 소스에 다시 넣고 낮은 열로 가열하여 뜨겁게 만든다. 뜨겁게 서빙한다.
