이비하자 (루완다 콩)
재료
- 2 cups dried beans (such as red kidney beans or black-eyed peas)
- 1 onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 tablespoons vegetable oil
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon coriander
- 1 teaspoon thyme
- 1 bay leaf
- Salt, to taste
- Water, for cooking
설명
1. 건조한 콩을 흐름수로 철저히 씻습니다. 큰 볼에 넣고 물을 채워줍니다. 콩을 밤까지나 최소 8시간 동안 물에 담그고 있습니다. 요리하기 전에 콩을 배출하고 씻습니다.
2. 큰 그릇에 씨앗油을 중간 열로 달구고, 잘切的양파와 찢은 마늘을 넣고 양파가 투명하고 향이 나도록 볶습니다.
3. 담그고 씻은 콩을 그릇에 넣고 콩을 덮는 수준의 물을 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.
4. 불을 낮추고 커민,파푸리카, 코리안더, 쌀라임, 라임잎을 그릇에 넣고 잘 혼합합니다.
5. 그릇의 일부를 덮는盖을 덮어 1–1½ 시간 동안 콩을 부드럽고 완전히 익도록 끓입니다. 필요에 따라 물을 더 넣어 원하는 상태를 유지합니다.
6. 콩에 소금을 맛에 따라 맛을 내고 5–10분 더 요리하여 맛이 잘 어울리도록 합니다.
7. 그릇을 불에서 떼어내고 서빙하기 전에 몇 분 동안 콩을 쉬게 합니다.
