홈메이드 토마토 파스타

1. 큰 넓은 덮개가 있는 큰 탕통에 재료를 약한 불에 1시간 동안 끓여서 요리하다.

2. 가장 두꺼운 격자에서 시작하여 가장細한 격자로 진행하여 혼합물을 식품 밀을 통해 여러 번 걸러준다.

3. 탕통을 다시 냄비에 돌려놓고, 덮개를 열지 않고 매우 약한 불에 3시간 이상 끓여서 매우 두꺼워질 때까지 자주 저어서 태우지 않도록 하다. 열 전도 매트나 트리빗을 사용하다. 더 이상 태우지 않도록 하기 위해 더 오래 걸리는 더 이상의 더블 보일러가 완벽하다.

4. 새로 소독한 ½파인트 보존용 접시에 붓고, 위쪽에 ¼인치의 공간을 남겨서 덮개를 새로 고정하고, 너무 긴장하지 않게 단단히 씌우다. 45분 동안 끓는 물 욕조에서 처리하다. 튜브로 물 욕조에서 제거하고, 12시간 동안 뒤집은 오븐 랙 위에서 식히다. 각 덮개의 중앙을 손가락으로 눌러 막이 풀리지 않는지 테스트하다. 내 막이 움직이지 않으면 외부 막을 제거하다. 시원하고 건조하고 어둡은 곳에 보관하다.