하이콥 BBQ 치킨

1. 소금, 꿀, 쌀사취액을 갈아서 1갈런 크기의 짐투이 봉지에 넣고, 소금이 녹을 때까지 혼합하다. 얼음을 넣고 흔들어 얼음이 거의 완전히 녹을 때까지 흔들고, 혼합물이 식을 때까지 기다리다. 치킨 조각을 넣고 냉장고에 1½–2시간 동안 보관하며, 한 번씩 돌리다.

2. 큰 구이그릇 바닥에 많은 하이콥 치즈를 넣고, 그 위에 구이 랜드를 올려놓고, 편히 두다.

3. 치킨을 물기를 제거하고 버리다. 종이타월로 말려서 치킨을 양쪽 모두 충분히 레브를 바르고, 손가락을 끼워서 레브가 잘 붙도록 약간 누르다. 최소 1시간 동안 냉장고에 보관하다.

4. 치킨 조각을 바베큐 소스에 튀겨서, 준비된 구이그릇에 올려놓고, 한쪽 가슴과 다리에 Probe 테마미터를 넣고, 375°F의 오븐 가운데에 구워서 다리와 가슴의 내부 온도가 모두 165°F에 도달할 때까지 구워다.

5. 남은 소스를 큰 볼에 중간 고열로 끓이고 5분 동안 기다리다. 편히 두다.

6. 뺀 후 알루미늄 테이프로 덮고 10분 동안 쉬다. 남은 소스와 함께 뜨겁게 서빙하다.