그리스 모우사카
재료
- 1개 큰 고추 (오이버그)
- 소금
- 그리스 올리브 오일
- 1개 큰 양파, 잘라서
- 6개 마늘, 잘라서
- 3스푼 올리브 오일
- 1kg (2.2 lbs) 갈색 고기나 양고기, 잘라서
- 1개 큰 틴 (28 oz/800 g) 썬 토마토
- 1컵 (250 ml) 빨간 와인
- 2스푼 신선한 파슬리, 잘라서
- 2스푼 신선한 그리스 밤달, 선택 사항
- 2개 레몬나무 잎
- 1스푼 설탕
- 1개 향신료
- 신선한 검은 후추
- 2스푼 토마토 소스
- 3스푼 버터
- 4스푼 평범한 멀티플러스
- 2컵 (½ L) 우유
- 감자, 향신료, 검은 후추의 소금
- ½컵 (120 ml) 신선하게 갈아진 파르메지안 치즈
- 1컵 (250 ml) 갈아진 치즈 (예: 에다ム 등)
- 1개 달걀
설명
1. 고추를 5 mm로 자른다. 이를 깔끔하게 펼치고 충분히 소금을 뿌려서 쓴맛을 빼낸다. 최소 1시간은 그대로 두어야 한다.
2. 팬에 올리브 오일을 달구고 양파와 마늘을 넣어 볶는다. 양파가 색이 바뀌기 시작하면 고기를 넣고 완전히 익히는다.
3. 레몬나무 잎과 향신료를 넣고 고기를 계속 저어서 고기의 모든 수분을 제거한다.
4. 토마토, 허브와 소스를 넣고 혼합하고, 간간히 저어서 15분간 익힌다.
5. 와인을 넣고 소스가 매우 두꺼워지면 더 익힌다. 소스는 거의 수분이 없어야 한다. 레몬나무 잎과 향신료를 제거하고 식히는다.
6. 다른 팬에 버터를 약한 불에 녹여서 떠내린다. 불에서 떠내리고 멀티플러스를 넣고 완전히 혼합한 후 불에 다시 넣고 약간 불을 가하며 3분간 저어서 태지 않도록 주의한다. 불에서 떠내리고 우유를 넣고 혼합한 후 불에 다시 넣고 끓이는다. 소스를 약간 불을 가하며 1분간 계속 저어서 끓인다. 불에서 떠내리고 치즈, 감자, 향신료, 후추를 넣고 혼합한 후 식히는다.
7. 고추의 타개를 물에 씻어 종이 타월에 말린다. 팬에 올리브 오일을 달구고 고추 타개를 팬에 넣고 뜨거운 오일에 양면을 골고 볶는다. 타개가 색이 바뀌고 부드러워지면 볶는다. 배출하고 나머지 타개도 마찬가지로 볶는다.
8. 큰 캐서롤 도장에 고추 타개를 깔끔하게 깔고 고기 소스를 한 층 얹는다. 고추와 고기 소스를 반복하여 도장의 상단 3cm까지 깔끔하게 깔는다.
9. 식한 치즈 소스에 달걀을 넣고 완전히 혼합한다. 캐서롤 도장의 상단에 이를 바르고 추가로 치즈를 갈아 뿌린다. 200 °C (400 °F)로 45분간 구워준다. 오븐에서 꺼내서 식히고 10분간 고정시킨다.
10. 그리스 샐러드, 빨간 와인, 쫄깃한 마늘 빵과 함께 제공한다.
