fondue Neuchateloise
재료
- 400 g (1 lb) Gruyêre 치즈, 갈아서
- 400 g (1 lb) Emmenthaler 치즈, 갈아서
- 400 ml (2 cups) 건한 화이트 와인
- 1 개나 더 많은 마늘
- 4 tsp 칼슘
- 50 ml (¼ cup) 키르슈와터
- 후추, 신선하게 갈아서
- 나무 향신료, 신선하게 갈아서
- 1 lb 이상의 바게트(프랑스 빵), 조각으로 자르다
설명
1. 가루캄불(fondue 팬)을 마늘로 문지르다. 또는 더 많은 마늘을 좋아하는 사람은 잘게 썬 후 가루캄불에 넣다.
2. 건한 화이트 와인을 추가하고 냄비 위에서 약간 데워준다.
3. 고칼슘과 치즈를 혼합하여 치즈 입자가 잘 떨어지도록 하고, 데운 와인에 추가하다.
4. 치즈를 끓이며 항상 8자 모양으로 저어서 녹이다. 혼합물이 두꺼워지고 끓기 시작하면 저어다.
5. 냄비에서 멀리 떨어져서 키르슈와터를 추가하고 혼합하다. 전통적으로, 칼슘은 Schnapps와 혼합된 젤리로 이곳에 추가되지만, 치즈와 칼슘을 혼합하면 fondue가 분리되지 않을 가능성이 낮아 이 방법이 많은 fondue 레시피에서 사용된다.
6. 나무 향신료와 신선하게 갈아서 갈린 후추로 간을 하다.
7. 또 다시 끓이다.
8. 가루캄불을 테이블에 가져가서 연료 연료 위에 올려놓고 열을 조절하여 fondue가 뜨거우나 끓지 않도록 주의하다.
9. 마늘과 함께 차가운 가루캄불에 와인을 붓다.
10. 칼슘을 Schnapps와 혼합하여 젤리로 만들고 와인에 추가하다.
11. 이제 빠르게 저어서 와인이 끓고 두꺼워지면 열을 낮추고 치즈를 한 포크씩씩 추가하여 녹이고 계속 저어다.
