크레프 페 II

1. 달걀, 우유, 소금을 혼합합니다. 멀티플러스를 넣고 그 다음에 녹인 버터를 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽을 최소 30분 동안 휴지시키세요.

2. 반죽을 저어서 재료를 다시 배분합니다.

3. 크레프 페 뜨거운 팬의 온도를 가능한 한 160°C로 조절합니다. 온도 표가 없다면 스스로 가장 적합한 온도를 찾아야 합니다. 일반적인 가이드라인으로, 첫 번째 원형 움직임을 완료한 후에 반죽이 여전히 액체로 남아야 합니다.

4. 팬에 약간의 채식 오일에 담그인 거즈로 팬을 기울입니다. 팬에 따라 반복 횟수가 다릅니다. 일반적으로 크레프 페를 만들기 전에 항상 해야 합니다.

5. 팬이 온도에 도달하면, 반죽을 팬에 붓습니다. T형 반죽 분포기로 팬 전체에 반죽을 빠르게 퍼트립니다. 반죽이 이미 고정된 부분에서 찢어지거나 풀리지 않도록 주의하세요. 이는 조금의 연습이 필요합니다. 표면을 닦지 마세요—the move must come out of the wrist in a flowing movement, without holding the spreader too firmly.

6. 반죽의 가장자리는 익으면 구부러집니다. 큰 오븐용 스파테라나 무각핀의耐熱 플라스틱 날로 다른 쪽을 익혀야 합니다.

7. 고체 채소를 사용하면 크레프 페에 고장식을 시작합니다. 매우 액체적인 것을 사용하려면(예: 주스, 알코올, 마멜로드) 팬에서 하지 마세요. 크레프 페가 젖어서 팬이 붙을 수 있으며, 크레프 페가 더러워질 수 있습니다. 크레프 페를 접을 때, 크레프 페의 한쪽에만 장식을 합니다. 그렇지 않으면 채소가 접힌 부분에 빠져나갈 수 있으며, 액체가 흘러나갈 수 있으며, 크레프 페가 더러워질 수 있습니다.

8. 아래쪽이 갈색 반점이 생기기 시작하면 뜨거운 팬에서 제거합니다. 남은 채소를 올립니다.

9. 서비스할 때, 채식을 말려서나 접어서 식사할 수 있도록 4분의 1 또는 6분의 1로 말려줍니다. 크레프 페가 차지 않도록 즉시 먹어야 합니다.