Name: 고아우 부뇨
Cuisine: 프랑스
Ingredients: 1½ tbsp Olive Oil; 3 rashers (100g) chopped dry-cured Bacon; 12 small Shallots; 2 (460g) Chicken Legs; 4 (650g) Chicken Thighs; 2 (280g) Chicken Breasts; 3 finely chopped Garlic; 3 tbsp Brandy; 600ml Red Wine; 150ml Chicken Stock; 2 tsp tomato puree; 3 sprigs thyme; 2 sprigs Rosemary; 2 bay leaves; garnish parsley; 250g chestnut mushroom; 2 tbsp plain flour; 1 tsp butter

재료

1½ tbsp Olive Oil
3 rashers (100g) chopped dry-cured Bacon
12 small Shallots
2 (460g) Chicken Legs
4 (650g) Chicken Thighs
2 (280g) Chicken Breasts
3 finely chopped Garlic
3 tbsp Brandy
600ml Red Wine
150ml Chicken Stock
2 tsp tomato puree
3 sprigs thyme
2 sprigs Rosemary
2 bay leaves
garnish parsley
250g chestnut mushroom
2 tbsp plain flour
1 tsp butter

영양정보

치료 목적이 아닌 가이드라인입니다. Open Food Facts 식품 데이터베이스에서 일치시켜匹配된 값입니다. 100 g당

107kcal칼로리
7.5g단백질
4.9g지방
7.4g탄수화물
1.2g당류
1.8g섬유질
0.8g나트륨

설명

빈병에 1 표시의 기름을 끓여서 큰 무거운 바스켓이나 방화 틀에 붓습니다. 베이콘을 넣고 갈색이 되도록 볶아서 제거하고 식탁지에 흙을 떼어냅니다. 파슬리를 바스켓에 넣고 볶아서 5-8분 동안 자주 저어서 모두 갈색이 되도록 볶습니다. 베이콘과 함께 제거하고 편히 두습니다.

닭 조각을 식탁지에 흙을 떼어서 말려줍니다. 남은 기름을 바스켓에 붓고 반분의 닭 조각을 정기적으로 돌리면서 5-8분 동안 갈색이 되도록 볶습니다. 제거하고 남은 닭을 반복하여 볶습니다. 제거하고 편히 두습니다.

마늘을 바스켓에 넣고 짧게 볶은 후,中火에서 brandy나 Cognac을 붓고 바스켓 바닥을 저어서 풀을 녹입니다. 알코올이 찐고 증발하기 시작하면 거의 남지 않습니다.

닭 다리와 다리를 바스켓에 다시 넣고 남은 주스와 함께 조금의 와인을 붓고 바스켓 바닥을 다시 저어줍니다. 나머지 와인, 스튜, 토마토 puree를 넣고 bouquet garni를 넣고 후추와 소금 한 방울을 넣고 베이콘과 파슬리를 바스켓에 넣습니다. 덮고 불을 낮추고 가벼운 끓음으로 50분-1시간 동안 닭 가슴을 넣고 요리합니다.

서빙하기 직전에 큰 비스테이크 팬에 기름을 끓여서 버섯을 볶습니다. 고온에서 몇 분 동안 버섯을 볶고 따뜻하게 유지합니다.

닭, 파슬리, 베이콘을 바스켓에서 들어와서 따뜻한 서빙 접시에 옮깁니다. bouquet garni를 제거합니다. 두툼한 재료를 만들기 위해 소금, 올리브 기름, 버터를 작은 볼에 소금술로 혼합합니다. 와인 혼합물을 가벼운 끓음으로 끓여서 점진적으로 두툼한 재료 조각을 넣고 각 조각을 글라이터로 저어줍니다. 1-2분 동안 끓입니다. 버섯을 닭 위에 뿌리고 와인 소스를 붓습니다. 파슬리로 장식합니다.