치킨 테트라지니
재료
- Salt
- 6 tbsp butter
- 8 ounces mushrooms, sliced
- 1 cup white onion or shallot, finely chopped
- 2 tsp fresh thyme, minced
- 4 cups shredded rotisserie chicken meat
- ¾ pound dried spaghetti
- 4 tbsp all-purpose flour
- 2 cups chicken broth
- ¾ cup fresh Parmesan cheese, grated
- Juice from 1 lemon
- 2 cups frozen peas, rinsed under warm water to thaw
- ½ cup breadcrumbs
- Black pepper
설명
1. 오븐을 450°F로 предпогреть하고, 구운 접시에 기름을 바른다.
2. 물을 4-quart 크기의 볶음锅에 넣고, 파스타를 완전히 끓일 만큼 물을 넣는다. 1 푼스 salt를 넣고 높은 화력으로 끓인다.
3.中火에서 스크웨일에 2 푼스 버터를 녹인다. 버터와 마늘을 자주 저어서 액체가 증발하기까지(약 7–8분) 볶는다.
4. thyme와 salt, black pepper를 넣고, 버터를 더 푸른색으로 볶는다(또 다른 8–10분). 그런 다음 볶은 것을 볼에 담아둔다.
5. 물이 끓으면 스파게티를 넣고 al dente가 되도록 요리한다(약 8–12분). 요리하기 전에 파스타가 익지 않도록 주기적으로 맛을 보는다.
6. 스크웨일을 다시 냉장고에 돌려中火에서 4 푼스 버터를 녹인다. roux를 만들기 위해小麦粉을 넣고, 밝은 황금색이 되도록 저어서 원활하게 만든다(약 1–2분).
7. 계속 저어가면서 차례로 닭고기 수제비를 roux에 넣고, 원활하게 만들기 전에 더 수제비를 넣는다.
8.中火에서 높은 화력으로 끓이고, 소스가 두꺼워지면(약 3–4분) 끓인다.
9. 불을 끄고, Parmesan 치즈와 salt, black pepper를 넣어 저어준다.
10. 반분의 레몬 주스를 넣고, 맛에 따라 더 레몬 주스를 넣는다.
11. 치킨, 스파게티, 버터, 양배추, 소스를 모두 섞어서 구운 접시에 펼친다.
12. 브레드 크래머를 균일하게 뿌린다.
13. 접시가 뜨거워지고 브레드 크래머가 가벼운 갈색이 되면(약 12–14분) 구워준다.
