치킨 & 버섯 푸드포트

온도를 200C/180C 풍차/가스 6으로 높입니다. 중형 크기의 볶음 그릇에 버터를 넣고中火에 두고, 양파를 넣고 가끔씩 저어 5분 동안 볶습니다. 양파와 버섯을 그릇에 넣습니다.

양파와 버섯이 거의 익으면, 빵가루를 넣고 두툼한 접착질인 roux를 만듭니다. 스톡 쿼터를 사용하는 경우, 쿼터를 roux에 넣고 잘 저어. roux를 낮은 불에 두고 지속적으로 저어 2분 동안 볶습니다 – 이렇게 하면 빵가루의 맛이 사라집니다.

roux를 불에서 떼어내고, 새로운 스톡을 사용하는 경우에는 점차적으로 새로운 스톡을 추가하거나, 스톡 쿼터를 사용하면 500ml의 물을 넣고 지속적으로 저어. 모든 액체가 추가되면, 후추, 약간의 무화과 향신료, 맥주 소스를 간을 합니다. 그릇을中火에 두고 지속적으로 저어서 끓이고, 소스가 두툼해지면 매우 낮은 불로 두습니다. 익은 치킨과 채소를 소스에 넣고 잘 저어. 중형 크기의 오븐가리비에를 조금의 버터로 씻고, 치킨과 버섯 채운 것을 넣습니다.

빵가리비에를 푸드포트 채운 것 위에 조심스럽게 올려, 거의 파이의 상단처럼 조금 겹치게 합니다.

빵가리비에를 조금의 녹은 버터로 바르고, 약 35분 동안 오븐에 넣고 요리합니다. 푸드포트가 버터가 익고 노란색이 되면 준비가 되었습니다.