치킨 맨디
재료
- 1 치킨
- 2 cups Basmati Rice
- 4 cups 물
- 1 large 양파
- 4 cloves 大蒜
- 2 녹색 고추
- 1 ½ tsp 식염
- 3 tablespoons 기름
- 1 tablespoon 튤립 가루
- 1 teaspoon 깻잎
- ½ tbsp 카드암
- ¼ teaspoon 고추자루
- 1/2 tsp 향갈
- 1 tsp 후추
- 2 bay leaf
설명
1. 치킨을 깨끗이 씻고 자르다; 소금, 튤립 가루와 조금의 기름으로 간단히 매콤하게 하다.
2. Basmati rice를 씻어 20–30분 동안 담그다.
3. 큰 그릇에 기름을 녹여서 양파를 크게 잘라서 황금빛이 되도록 볶다. 잘게切的 大蒜과 녹색 고추를 추가하고 1–2분 동안 볶다.
4. 전체 향신료(카드암, 고추자루, 향갈, bay leaves)와 가루 향신료(깻잎, 쿠민)를 추가하고 향이 나오도록 저어.
5. 치킨 조각을 추가하고 약간 볶고 충분한 물/치킨 스톡을 추가하여 덮는다. 치킨이 거의 익을 때까지 끓이다.
6. 치킨을 제거하고 남은 액체의 양을 측정하고 담그었던 Basmati rice를 추가하다. 끓이고 열을 낮추고 덮고 rice를 거의 익을 때까지 요리하다.
7. 치킨을 rice 그릇 위에 다시 넣고 깊이 덮고 낮은 열로 10–15분 동안 증발시켜 맛이 잘 어울리도록 하다.
8. (선택 사항) 진정한 담배 향을 위해: 작은 탄소를 적당히 뜨겁게 하고, 그 위에 작은 알루미늄 티를 올려 그릇의 중앙에 놓고, 탄소에 버터/기름을 1티스푼 정도 붓고 즉시 덮어서 5–10분 동안 연기를 잡는다. 탄소를 제거.
9. 볶은 양파, 잘게切的 깻잎으로 장식하고 chutney 또는 raita와 함께 제공하다.
