치킨 프라이드 라이스

프라이드 라이스는 최대한 하루 이상 먹지 않은 밥으로 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 프라이드 팬에 젤리처럼 됩니다.

어제 밥이 없다면 밥을 한 그릇 요리하고 큰 베이킹 시트나 여러 개의 큰 플레이트에 펼쳐주세요. 프라이드 라이스로 사용하기 전에 약 1 ~ 2시간 동안 말려주세요.

밥은 팬에 매우 쉽게 붙어버리기 때문에 스티로이드나 스티리한 표면이 없는 팬을 사용해야 합니다. 저는 일반적으로 계란을 볶는 데 계란 철 팬을 사용하지만, cast iron이나 비스틱 팬도 잘 작동합니다. 물이 잘 풀리지 않으면 조금 더 기름을 추가할 수 있습니다.

치킨 준비:

치킨을 작은 1/4인치에서 1/2인치 크기의立方체로 자릅니다. 치킨 위에 1/2티스푼의 소금을 뿌려서 혼합하세요. 약 10분 동안 치킨을 두어둡니다 (저는 일반적으로 이 시간에 모든 채소를 자릅니다).

계란 볶기:

중간 높은 온도로 왕판이나 큰 스테이크 팬을 가열하세요. 1스푼의 기름을 돌리고 흔들어진 계란을 추가하세요. 스파테라를 사용하여 빠르게 볶고, 계란이 결합되면서 큼지막한 조각으로 깨뜨려주세요. 계란을 그릇에 옮겨주세요.

치킨 볶기:

왕판이나 팬에 또 다른 스푼의 기름을 추가하고 치킨을 추가하여 4 ~ 5분 동안 볶습니다. 간간히 저어주세요. 불을 끄고 볶은 치킨을 그릇에 옮겨주세요.

치킨 조각이 왕판에 여전히 붙어있으면 스파테라를 사용하여 벗겨내서 다음 단계에서 태우지 않도록 하세요. 종이 타월을 사용하여 왕판이나 팬을 닦아도 됩니다.

채소 볶기:

중간 높은 온도로 왕판에 1스푼의 기름을 돌립니다. 자른 양파를 추가하여 1분 동안 볶아 풀어지기 시작하면 멈추세요. 갈무리된 마늘과 생강을 추가하고 향이 나오도록 약 30초 동안 볶습니다. 자른 당근을 추가하여 2분 동안 자주 저어서 볶습니다. 1/2티스푼의 소금과 페어트를 추가하고 혼합하세요.

밥 볶기:

채소 위에 왕판이나 팬에 밥을 추가하고 혼합하세요. 스파테라의 뒷면을 사용하여 큰 밥 조각을 깨뜨려주세요. 자른 파의 흰색과 녹색 부분을 추가하고 다섯가지 향신료를 혼합하세요. 혼합하세요. 밥이 팬에 붙어버리면 조금 더 기름을 넣어주세요.

소금조림소스와 씨앗기름을 밥 위에 뿌려서 혼합하세요. 볶은 치킨, 볶은 계란, 파의 검은 부분을 추가하고 간단히 저어서 모으세요. 또 다른 1 ~ 2분 동안 요리하세요.

서빙:

맛을 보고 필요하다면 소금조림소스를 더 추가하세요. 즉시 서빙하세요.