치킨 보그 III
재료
- 1 whole onion
- 2 stalks celery, washed and snapped in halves or quarters (leaves and all)
- 2 carrots, halved or quartered
- 1 tablespoon poultry seasoning
- 1 tablespoon dried parsley flakes
- 2 bay leaves
- Salt to taste
- Freshly-ground black pepper, to taste
- 1 ea. (3–3½ pounds) whole chicken
- Water
- 2 ½ cups long-grain rice
- 2 tablespoons butter
설명
1. 큰 수프 팬, 냄비, 또는 덮개가 있는 깊은 캐서롤에 양파, 셀리, 당근, 가금류 향신료, 파 떡, 레몬나무 잎, 소금,胡椒를 혼합.
2. 치킨을 씻고, 팬의 다른 재료 위에 올려놓고, 중간 높은 열로 열을 끓여盖上热水，不要盖盖子。
3. 열을 낮추고, 덮어盖上热水，盖上盖子，炖约1小时，或者直到用叉子扎鸡时汁液清澈为止。
4. 치킨을 플랫을에 옮겨 쉬고, 팬에서 요리한 주스를 걸러내다(약 8컵 있어야 합니다; 더 많다면 다른 용도로 보관). 8컵 주스를 팬으로 돌려서 높은 열로 끓여盖上热水，盖上盖子，煮沸。将米倒入锅中，再次煮沸。将热量调整到最低，搅拌并盖上盖子。
5. 20분간 요리하면서 필요하다면 더 많은 주스를 추가하고, 필요하다면 열을 낮추다.
6. 米이 요리되면, 피부를 벗고 뼈에서 고기를 뺀다; 뼈와 피부를 버린다. 고기를 입 크기로 잘라서 쌓아둔다.
7. 米이 요리되면, 비프리스 치킨과 버터를 추가. 조심스럽게 섞고, 맛을 보고 서빙하다. 또는, 서빙하기 전까지 냄비를 덮어서 낮은 열로 유지하다.
