치킨 보그 I
재료
- 1 ea. (5–6 lb) fat hen
- 1 small onion (about the size of a lemon or smaller)
- 1 small green bell pepper, chopped small
- 1 stick butter (¼ lb), if needed
- 2 lb uncooked long grain white rice (not instant rice)
- ¼ lb bacon
- Salt
- Black pepper
설명
1. 치킨을 무거운 알루미늄 팬에 넣고 뜨거운 물로 덮어盖上热水。确保有足够的水，煮鸡后至少有6杯汤。
2. 将4杯米放入碗中，用冷水覆盖，浸泡。
3. 当鸡非常嫩时，将锅从炉子上取下，冷却至可以处理。
4. 从锅中取出鸡，将肉从骨头中撕成大块；不要切碎。丢弃任何脂肪含量高的皮肤。
5. 将锅中的汤倒入碗中。如果鸡很肥，汤很油腻，从汤中倒掉大约1杯脂肪。
6. 洗锅，然后在锅中放入培根，慢慢煮至培根变脆。
7. 从锅中取出培根，沥干；留下锅中的培根油。
8. 放入切碎的洋葱、青椒，略炒。
9. 向锅中加入6杯鸡汤，用盐和胡椒调味（至少各一汤匙——因为米饭会吸收盐，所以要大胆使用）。
10. 增加热量，将汤煮沸，将鸡放入锅中。
11. 沥干米饭，将米饭放入锅中。
12. 加入一块黄油，搅拌均匀。降低热量，盖上盖子，非常慢地炖约一小时。为了避免粘稠的米饭，避免搅拌。
13. 当米饭变软并吸收了液体后，从炉子上取下。热食。根据口味，可以碎培根作为配料。
